وصفات تقليدية

وصفة سيفيتشي

وصفة سيفيتشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في هذا الطبق التقليدي ، يتم طهي المأكولات البحرية بواسطة الحمض الموجود في عصير الليمون. تأكد دائمًا من استخدام المكونات الطازجة في هذه الوصفة.

مكونات

  • 1 اسقلوب خليج الجنيه
  • عصير 8 حبات ليمون
  • 2 طماطم مقطعة مكعبات
  • 5 بصل أخضر مفروم
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
  • 1/2 فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 هالبينو ، منزوع البذور ومكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 191

ما يعادل الفولات (إجمالي) 65 ميكروغرام 16٪


ملخص الوصفة

  • 2 رطل روبيان مطبوخ
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 فلفل هلابينو طازج ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 خيار مقشر ومنذر ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • ½ باقة كزبرة مفرومة ناعماً
  • 2 حبة ليمون معصور
  • ربع كوب كوكتيل طماطم كلاماتو

في وعاء ، يُمزج الروبيان والبصل والهالبينو والخيار والكزبرة.

يُضاف عصير الليمون والكلاماتو وخلط المزيج جيداً.

يبرد في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

قدميها باردة مع توستادا (خبز التورتيلا الصلب) أو مقرمشات الصودا.


ما هو سيفيتشي؟

Ceviche عبارة عن شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة من المأكولات البحرية النيئة الطازجة المنقوعة في تتبيلة الحمضيات الحمضية لطهي الطبق بدلاً من استخدام الحرارة. يمكن استخدام أنواع مختلفة من المأكولات البحرية مثل الأسماك البيضاء ، أو الأسقلوب ، أو القشريات لسيفيتشي الجمبري ، أو خليط.

الشيء المهم الذي يجب البحث عنه هو تغيير الجسد من كونه شفافًا إلى معتمًا حيث يتبلل في الحمض. يمكن استخدام خليط مثل الطماطم والأفوكادو والفلفل الحلو والخيار المقرمش والفجل أو الصلصة الحارة أو الفلفل الحار لتخصيص الطبق. لها أصول أمريكية لاتينية تحظى بشعبية خاصة في بيرو ، ولكن لكل منطقة لمسة فريدة خاصة بها.


سيفيتشي

بيرو سيفيتشي هو طبق سمك نيء يتم الاحتفال به الآن في جميع أنحاء العالم.

كيف تصنع السيفيتشي؟

Ceviche هو طبق سمك نيء يتم تحضيره من الأسماك الطازجة جدًا ، والتي يتم معالجتها في عصائر الحمضيات. في بيرو ، يتم تحضيره مع الأجي أو غيره من الفلفل الحار ، ويُستكمل بتوابل إضافية قد تشمل البصل الأحمر والكزبرة والثوم والملح. سيفيتشي بيرو (سيفيتشي بيرو) يتم تقديمه تقليديا مع البطاطا الحلوة ، شرائح سميكة من الذرة على قطعة خبز على طبقة من الخس ، ويمكن في بعض الأحيان أن تكون مصحوبة بالموز أو الأفوكادو.

عصير ماء مالح يسمى ليتشي دي تيغري (حليب النمر) أو ليتشي دي بانتيرا. يعتبر من الأطعمة الشهية كمنشط جنسي. من المقبول تمامًا رفع طبقك بيديك ووضعه في فمك لشرب هذا السائل الشهي. ومثلما يستخدم عصير المخلل في المارتيني في الولايات المتحدة ، يمكن خلط ليتشي دي تيغري مع الفودكا أو البيسكو لكوكتيل نموذجي.

المنشورات ذات الصلة:

ما هو أصل السيفيتشي؟

ظهر Ceviche لأول مرة منذ 2000 عام حيث تم إعداد هذه الوصفة بالفعل من قبل Moche ، وهي حضارة شمالية في بيرو استخدمت عصير الموز الباشن فروت المخمر لعلاج الأسماك. في وقت لاحق ، نقع الإنكا في السمك تشيتشا، مشروب مخمر يصنع عادة من الذرة. كما تم تحضير الأسماك النيئة بالملح والأجي قبل أن يجلب الإسبان الحمضيات إلى أمريكا اللاتينية.

تم جلب النسخة الحديثة من السيفيتشي إلى بيرو من قبل نساء مغاربات من غرناطة (جنوب إسبانيا) وصلن مع الفاتحين الإسبان. قدم الطهاة المتأثرون بالمور طبقًا يسمى سي فيتش، التي تم تحضيرها بالسمك أو اللحم المنقوع في عصير ليمون سبتة ، الذي جلبوه من شمال إفريقيا وبدأوا بزراعته في العالم الجديد.

انتشرت Ceviche عبر الأراضي الأخرى التابعة لنائب الملك في بيرو ، والتي شملت معظم أمريكا التي كانت تحكمها إسبانيا بين القرنين السادس عشر والثامن عشر ، وهو ما يفسر سبب امتلاك سيفيتشي الآن العديد من المتغيرات الإقليمية في بيرو ، والإكوادور ، وكولومبيا ، وتشيلي ، وهندوراس ، السلفادور وبليز وغواتيمالا والولايات المتحدة والمكسيك وبنما وكذلك في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.

متغيرات سيفيتشي حول العالم

كما أنها تحظى بشعبية تحت أسماء مختلفة في جميع أنحاء جنوب المحيط الهادئ. في الفلبين ، تُعرف نسخة من السيفيتشي باسم كينيلو (أو كيلووين) محضرة من كالامانسي ، وهو حمضيات محلية. في فيجي ، كوكودا يتم تحضيره بحليب جوز الهند بالإضافة إلى مكونات السيفيش الأكثر شيوعًا.

في بيرو ، يتم تحضير السيفيتشي التقليدي كورفينا أو سيبو (قاروص البحر) ، ولكن غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام سمك القد أو سمك الهلبوت ، وهي سمكة شائعة في تشيلي.

في الإكوادور ، يضيف الناس صلصة الطماطم إلى سيفيتشي الروبيان لمذاق لاذع.

في المكسيك وبعض مناطق أمريكا الوسطى ، غالبًا ما يتم تقديم السيفيتشي فوق توستادا. تشمل المأكولات البحرية الشعبية الجمبري والأخطبوط والحبار والتونة والماكريل.

في السلفادور ونيكاراغوا ، الوصفة الأكثر شعبية هي سيفيتشي دي كونشا نيجرا (المحار الأسود سيفيتشي) ، والتي تحظى بشعبية أيضًا في المكسيك تحت الاسم باتا دي مولا (البغل & # 8217 قدم القدم).

في نيكاراغوا وكوستاريكا ، يستخدم الناس تقليديًا البلطي أو الكورفينا أو الماهي ماهي أو القرش أو المارلين.

في بنما ، يُصنع السيفيتشي في الغالب من سمك القاروص والأخطبوط والروبيان والحبار. مثل المكسيكيين مع tostadas ، يقدم البنميون ceviche مع القليل من قذائف المعجنات التي تسمى كاناستيتاس.

في كوبا ، يتم تحضير السيفيتشي مع ماهي ماهي ، وكذلك الحبار والتونة.

في بورتوريكو وأماكن أخرى في منطقة البحر الكاريبي ، يتم تحضير الطبق بحليب جوز الهند ، تمامًا كما هو الحال في كوكودا الفيجية

في جزر الباهاما وجنوب فلوريدا ، سلطة القوقع هي الخيار المفضل.

في جزر ماريانا الشمالية وغوام (ميكرونيزيا) ، كيلجن هو نوع آخر من السيفيتشي مشهور بين شعب تشامورو. يمكن تحضير Kelaguen بالأسماك أو اللحوم ، مثل دجاج kelaguen الذي عرضناه بالفعل.

ما هو اصل كلمة سيفيتشي؟

أصل كلمة سيفيتشي ليس واضحًا جدًا. يعتقد البعض أصل الكلمة الإسبانية سيبيتشي يأتي من الكلمة اللاتينية سيبوس، والذي يترجم إلى "طعام للإنسان والحيوان". تشير مصادر أخرى إلى أنه قد يأتي من الكلمة الإسبانية العربية assukkabáǧوالتي تأتي من الكلمة العربية سكباج (سكباج) وتعني & # 8220 لحم مطبوخ بالخل & # 8221. قد يأتي أيضًا من الكلمة الهروبوالمخلل الاسباني. في الإسبانية ، يحتوي الطبق على عدة تهجئات إقليمية ، بما في ذلك سيبيتشي, سيفيتشي, سيفيش، بالإضافة إلى تهجئات أقل شيوعًا مثل سيربيش و سيرفيش.

في بيرو ، يصادف يوم 28 حزيران (يونيو) يوم السيفيتشي الوطني. تم الإعلان عن أن الطبق جزء من تراث بيرو الوطني & # 8217.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي البيروفي مورينا كوادرا ، مؤلف مدونة الطهي Peru Delights.


سيفيتشي المانجو والروبيان المنعش

Ceviche هو طبق يتم إعداده في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية ، وأشهرها هو الطبق البيروفي وأيضًا الذي يستخدم كنقطة للمقارنة مع البقية. وعلى الرغم من أننا على يقين من أن جميع إصدارات ceviche لذيذة ، إلا أننا منحازون في هذه المدونة ، لذلك سنقول إن ceviche المكسيكي هو الأفضل.

Ceviche هو أحد أشهر الأطباق في المكسيك. نظرًا لأنه طبق بارد ، فإن استهلاكه يحظى بشعبية كبيرة في الصيف وغالبًا في سواحل البلاد ، ويرجع ذلك أيضًا إلى مكوناته الرئيسية وهي المأكولات البحرية (الأسماك و / أو الجمبري). طريقة صنعه هي ترك السمك يطهى في عصير الليمون لبضع ساعات ثم خلطه تقليديا مع الطماطم والبصل الأبيض والكزبرة. ومع ذلك ، فإن كل ساحل له طريقته الخاصة في تحضيره ، والطريقة الأكثر شيوعًا هي صنع سمك السيفيش ، ولكن هناك أماكن مثل سينالوا حيث يتم تحضيرها مع الروبيان.

في هذه الوصفة ، تعلمنا مارثا وصفتها الشخصية للحصول على سيفيش جمبري لذيذ. في هذا المنتج ، تضيف مكونات مثل المانجو والزيتون الأسود لإضفاء لمسة خاصة وفريدة من نوعها على توستادا.


تحضير

ليتشي دي تيغري

الخطوة 1

ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء صغير. اهرس أول 4 مكونات و 4 مكعبات ثلج كبيرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف حب البصل 3-4 مرات. صفي السائل في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف عصير البطلينوس ، إذا رغبت في ذلك ، يتبل بالملح. يغطى ويبرد.

سيفيتشي

الخطوة 2

صب الماء في وعاء كبير مزود بسلة بخارية على عمق 1 بوصة حتى يغلي. أضيفي البطاطا الحلوة ، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بالشوكة. نقل إلى طبق دعه يبرد.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، أضف المزيد من الماء إلى نفس القدر ، إذا لزم الأمر ، لقياس 1 بوصة حتى الغليان. تُضاف حبات الذرة إلى القدر وتُطهى على البخار حتى تنضج ، لمدة 2-3 دقائق. نقل إلى طبق دعه يبرد تماما.

الخطوة 4

تقطع البطاطس إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة صغيرة من البطيخ ، أخرج كرات البطاطس وضعها في وعاء صغير وضعها جانبًا. قطع حبات من قطعة خبز. احتفظ بـ 1/3 كوب من الحبوب (وفر حبات إضافية لاستخدام آخر).

الخطوة الخامسة

افركي وعاء كبير مع جوانب مقطعة من رقائق الفلفل الحار. ضع فلوك ، 2/3 من البصل ، ليتش دي تيغري ، و 4 مكعبات ثلج كبيرة في وعاء يقلب جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة دقيقتين ثم أزيلي الثلج. نضيف البطاطس والذرة مع الملح.

الخطوة 6

باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم السيفيش إلى أوعية صغيرة أو على أطباق. يُسكب سيفيتشي مع ليتشي دي تيغري من الوعاء ويُزين بالبصل المتبقي والكزبرة.

كيف تقيم Ceviche بيرو؟

كانت هذه وصفة لذيذة - صنعت من سمك النهاش الأحمر الطازج وتركتها "تطبخ" لفترة أطول قليلاً مما هو مذكور هنا ، لكن تركيبة النكهة كانت رائعة وشعرت أنني كنت أتناول الغداء في ليما. فقط يفتقر إلى pisco! إلى التعليق المكتوب السلبي على هذا: مؤلف هذه الوصفة من بيرو ، ويمتلك العديد من المطاعم بما في ذلك Astrid y Gastón الذي تم إدراجه في قائمة أفضل 50 في العالم. فقط لأنه لا يبدو تمامًا كما تتوقعه ، لا يجعله مناسبًا). لقد زرت بيرو عدة مرات أيضًا وتذوقت تمامًا كما تذكرت!

نظرًا لأن مؤلف هذه الوصفة هو بيروفي وسفير للمطبخ البيروفي ، أعتقد أنه من الآمن القول إن هذا أصيل (بالنسبة له؟). سأقيم 4 أو 5 مع إعطائها 5 نجوم لموازنة المراجعة الأخيرة لأنها بدت متحيزة ولا تستند إلى الوصفة. بغض النظر عن نوع ceviche الذي جربته ، أعتقد أنك & # x27ll تستمتع بهذا. لذيذ للغاية ، مع توازن رائع بين النكهة والقوام. أنا & # x27d أتفق مع الملاحظة حول التوابل.

ييكيس. التخصيص الثقافي في أفضل حالاته؟ عادة ما يتم تقديم الذرة والبطاطا الحلوة على الجانب. بدون ثوم. أفترض أن Bon Appetit لم يكن أبدًا كثيرًا لكونه أصيلًا عندما يتعلق الأمر بالمطبخ العالمي. لقد أمضيت عامين في بيرو ، ولم أر قط هذا يخدم.

بعد قضاء أسبوع في بيرو ، قررت محاولة صنع السيفيتشي البيروفي في المنزل. اتضح أن هذا رائع! بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. كما هو مكتوب ، فإن الوصفة ليست كلها حارة ، ولكن يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار المقطّع إلى مكعبات لضبط تفضيلات التوابل الخاصة بك.


سيفيتشي بيرو الكلاسيكي

على الرغم من أنك تستطيع أن تجد ملفات سيفيتشي مكتوبة بعدة طرق ، أكثر هجاء شيوعًا هما ceviche و سيبيتشي، كلاهما مقبول كمصطلحات إسبانية تحدد الأطباق المكونة من الأسماك النيئة والمأكولات البحرية المنقوعة في خليط حامضي من عصير الليمون أو عصير الليمون أو عصير البرتقال أو خليط منهما. بغض النظر عن التهجئة ، ليس هناك شك في أن ceviches البيروفية الكلاسيكية تكتسب الكثير من المتابعين بسبب بساطتها ونكهاتها الجريئة ، والتي أبرزها استخدام المكونات الطازجة.

نشأ طبق المأكولات البحرية المتبل بالحمضيات في بيرو ويُعتقد أنه تطور من اللغة الإسبانية الهروب، وهو طبق متبل بالخل ، ولكن ليس المأكولات البحرية على وجه التحديد. من خلال نقع السمك في حمض عصير الحمضيات ، فإن السيفيتشي هو في الأساس أطعمة بحرية "مطبوخة" باردة بهذه العملية. يمزج السيفيش البيروفي الكلاسيكي لدينا أسماك المياه المالحة البيضاء عالية الجودة من اختيارك مع عصير الحمضيات والملح والفلفل الحار والبصل والكزبرة. لهذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى تشيلي روكوتو، أو شيلي مانزانو كما هو معروف في محلات السوبر ماركت الإسبانية.

يُفضل صنع السيفيش المصنوع من الجمبري أو غيره من القشريات المماثلة عندما يتم طهي المأكولات البحرية جزئيًا ، ولكن لم يتم طهيها تمامًا قبل وضعها في ماء مالح. لعمل سيفيش رائع ، اذهب أولاً مع أسماك السوشي وثانيًا مع الأسماك الطازجة التي لم يتم تجميدها من قبل. في بيرو ، ستجد غالبًا هذا الطبق يقدم مع البطاطس ، سواء كانت حلوة أو بيضاء ، أو مغطاة بحبات الذرة العملاقة المحمصة.


سيفيتشي بيتش

ضعي السمك في وعاء به عصير الليمون أو الحامض وقلبي حتى يمتزجا (يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية السمك - إذا لم يتم إضافة القليل من العصير). يُغطّى ويُبرّد حتى يبيض السمك ويظهر ويصبح مطبوخًا (حوالي 45 دقيقة).

صفيها وتخلصي من العصير. أضيفي الطماطم والأفوكادو والبصل الأخضر والبصل الأحمر والفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمين ، إلى السمك ، واحتفظي بالقليل من كل منها للتزيين ، واخلطيها برفق حتى تمتزج. اضبط التوابل حسب الذوق.

للتقديم ، قم برش كريمة جوز الهند أو زيت الزيتون فوقها بالكزبرة والطماطم المحفوظة ، الأفوكادو ، البصل الأخضر ، البصل الأحمر والفلفل الحار ، إذا كنت تستخدم. قدميها مع أسافين الليمون أو الجير للعصر.

هذه مجرد واحدة من أكثر من 650 وصفة رائعة في كتابي الجديد ESSENTIAL Annabel Langbein (Annabel Langbein Media ، 65 دولارًا) ، وهي متاحة الآن في جميع المكتبات الجيدة أو من متجري عبر الإنترنت هنا.


أفضل وصفة سيفيتشي

أفضل وصفة للسيفيتشي هنا ، حيث يتم أخذ المكونات الطازجة وإعداد هذا الطبق البيروفي الخاص في منزلك. مفتاح ceviche هو النضارة ، لذا تأكد من أن مكوناتك في أعلى القائمة وستحصل على ceviche بجودة المطعم في المنزل!

وصفة سهلة لسيفيتشي

يستغرق Ceviche 25 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية. إنه مثير للإعجاب مع عدد قليل من المكونات النقية والبسيطة. بمجرد أن تصنعه بنفسك ، ستجد أنك تحققه طوال الوقت!

مكونات سيفيتشي

  • تونة ساشيمي - يمكنك استخدام أي سمكة من فئة الساشيمي مثل السلمون أو حتى الجمبري أيضًا (لدي ملاحظات حول ذلك أدناه). يعتبر الجمبري شائعًا جدًا وأنا أحب إعداد وصفة سيفيش الجمبري تمامًا مثل السمك.
  • هلابينو - يضيف القليل من البهارات.
  • بصل أحمر - افرمها جيدًا للحصول على طعم لاذع وألوان جميلة.
  • طماطم كرزية - هذه تجعل من السهل الحصول على قطع صغيرة الحجم في كل فم.
  • عصير الليمون - هذا ما "يطبخ" المأكولات البحرية في سيفيتشي.
  • أفوكادو - لأنها عنصر أساسي في السيفيش الجيد.
  • الكزبرة - لإضافة نكهة الأعشاب والتوابل إلى أي وصفة سيفيش مكسيكية.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز - يساعد على تجميع كل شيء معًا.
  • ملح وفلفل - لتذوق ، وإنهاء كل شيء.

كيف تجعل Ceviche من سكراتش

ستقطع التونة إلى مكعبات صغيرة ، ثم تضعها في وعاء مع البصل والطماطم والهالبينو والفلفل الأسود وعصير الليمون. اقلبها جيدًا واتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضيفي الملح والأفوكادو والكزبرة وزيت الزيتون. اقلبها مرة أخرى ثم قدمها وتناولها على الفور.

أنا & # 8217m على نظام غذائي للمأكولات البحرية. أرى الطعام وأكله.
مجهول

نصائح وحيل الخبراء للحصول على Ceviche المثالي في كل مرة

  • افرم البصل جيدا. القطع الكبيرة منه ستنقص من النكهات الأخرى. كلما قمت بتقطيعها أصغر ، زاد توزيع هذه النكهات.
  • لا تفوت الكزبرة. إنه عنصر أساسي في وصفة ceviche المكسيكية وهو بحاجة إليه حقًا للحصول على نكهة متوازنة.
  • يمكنك ضبط الهالبينو ، لكن لا تتخطاه. التوابل هي جزء من ceviche. إذا كنت لا تستطيع التعامل مع الكثير من التوابل ، فاستخدم نصف الهالبينو.
  • تفاخر بجودة الأسماك. اذهب إلى عداد المأكولات البحرية وأخبرهم أنك تحضر وصفة سيفيش للمأكولات البحرية. أنت تريد أفضل الأشياء التي يمكنك العثور عليها للتأكد من أن وصفة سيفيش السمك الطازج الخاصة بك على ما يرام!

هل سيفيتشي آمن للأكل؟

نعم ، طالما أنك تستخدم الأسماك الطازجة وتتبع عملية المعالجة. يجب على النساء الحوامل تجنب تناول السيفيتشي.

كيف يتم صنع السيفيتشي؟

يأخذ Ceviche السمك الطازج ويطبخه عن طريق غمره في حمض من عصير الليمون. يؤدي هذا إلى تمسخ البروتينات في الأسماك مما يجعلها مطبوخة.

كم من الوقت يجب تتبيل سيفيتشي؟

يجب نقع السيفيتشي لمدة 10 دقائق لمدة تصل إلى 20 دقيقة. أي شيء أطول من ذلك سوف يفسد السمكة.

هل عصير الليمون يقتل البكتيريا في سيفيتشي؟

يعمل الجير على تحييد البكتيريا قليلاً ، ولكن المفتاح لضمان سلامة سيفيش بغض النظر عن استخدام أحماض الفاكهة هو اختيار أسماك عالية الجودة من فئة الساشيمي.

ما هي الأسماك الآمنة لسيفيتشي؟

عدة أنواع مختلفة من الأسماك والمحار آمنة للسيفيتشي. يمكنك دائمًا أن تطلب من عداد المأكولات البحرية في السوبر ماركت الخاص بك ما يوصون به. أفضل الخيارات هي أسماك المياه المالحة العذبة. يجب أن يكون لها رائحة تشبه المحيط دون أن تكون لها رائحة مريبة.

ما هي الأسماك الأفضل لسيفيتشي؟

أفضل أنواع سمك السيفيتشي هي التونة أو الهامور أو السمك الصخري أو الوحيد وهي خيارات رائعة. بالنسبة للمحار ، تعتبر الأسقلوب والروبيان خيارات رائعة.

كيف يجب أن تكون الأسماك طازجة لسيفيتشي؟

على الرغم من أنه يمكنك شراء سمكك من أجل ceviche قبل يوم أو يومين ، فمن الأفضل شرائه طازجًا في اليوم للتأكد من حصولك على الأسماك الطازجة لهذا الطبق.

هل يمكنك استخدام أسماك السوبر ماركت في ceviche؟

إذا لم تتمكن من الوصول إلى بائعي الأسماك ، يمكنك استخدام الأسماك أو المحار في السوبر ماركت. قم بتجميده أولاً ثم قم بإذابه لقتل أي بكتيريا ضارة وجعله آمنًا للأكل.

كم من الوقت يجب أن يجلس الجمبري في عصير الليمون؟

إذا كنت ترغب في عمل وصفة سيفيش جمبري مكسيكي بدلاً من ذلك ، يجب أن تتركها في عصير الليمون لمدة 30 إلى 60 دقيقة. سوف يتحول الجمبري إلى معتم.

هل الجمبري يتحول إلى اللون الوردي في سيفيتشي؟

نعم ، على الرغم من أنها أخف بكثير مما لو قمت بطهيها بأي طريقة أخرى. ستلاحظ تغير اللون بعد 30 إلى 60 دقيقة من الجلوس في عصير الليمون.

كيف تعرف متى يتم طهي سيفيش الجمبري؟

عند استخدام الجمبري ، يتحول لونه معتم إلى أبيض أو وردي. سيستغرق ذلك حوالي 30 إلى 60 دقيقة.

هل يمكنك الإفراط في طهي الجمبري في عصير الليمون؟

صدق أو لا تصدق ، يمكنك الإفراط في طهي الجمبري بهذه الطريقة. لا تدعه يجلس طويلا وإلا سيصبح جافًا وقاسًا.

ما يسير بشكل جيد مع Ceviche

تعمل رقائق لسان الحمل أو أحجار التوست بشكل رائع مع ceviche ، مما يجعل وعاءًا لطيفًا لنقله إلى فمك. تعمل فلاتبريدز أيضًا ، ويمكنك إقران السيفيتشي بشريحة لحم لطيفة أو جراد البحر أو طبق سمك مخبوز. إنه غريب ولكنه منعش ، مما يجعله بداية لطيفة لأي وجبة صيفية جميلة.

كيفية تخزين سيفيتشي

يجب عمل Ceviche وتقديمه على الفور. على الرغم من أنك قد تتمكن من الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة وجيزة قبل التقديم ، إلا أنك لا تريد أن يعالج عصير الليمون السمك أكثر من اللازم لإفساد قوامه وطعمه.

كم عدد الأيام التي تعتبر مناسبة لسيفيتشي؟

آسف ، لكن ceviche يجب أن يتم تقديمه وتناوله في نفس اليوم الذي تصنعه فيه. لن يتذوق طعمه بعد ذلك مباشرة.

هل يمكنك تجميد سيفيتشي؟

لا ، سيفيتشي سوف يتجمد بشكل سيء. أنا بالتأكيد أنصح بعدم القيام بذلك. الغرض الأساسي من ceviche هو الاستمتاع بالمأكولات البحرية في أفضل حالاتها.


سيفيتشي

مكونات

  • 2 رطل من شرائح سمك النهاش الحمراء الطازجة (أو غيرها من الأسماك الصلبة) ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة ، منزوعة العظم تمامًا
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعما
  • 1 كوب طماطم مفرومة طازجة
  • 1 سيرانو فلفل حار ، منزوع البذور ومقطع ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • داش اوريجانو مطحون
  • داش تاباسكو أو رشة خفيفة من فلفل حريف
  • ليخدم:
  • الكزبرة
  • أفوكادو
  • التورتيلا أو رقائق التورتيلا

طريقة

ضع السمك والبصل والطماطم والفلفل الحار والملح وتاباسكو والأوريجانو في طبق خزفي غير تفاعلي ، سواء أكان من بيركس أو سيراميك. غطيها بعصير الليمون والليمون. قم بتغطية الطاجن بغلاف بلاستيكي.

اتركيها مغطاة في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم قلبيها ، مع التأكد من تعرض المزيد من الأسماك لعصير الليمون والليمون الحمضي. اتركيها لعدة ساعات إضافية ، مع إعطاء وقت لمزج النكهات.

أثناء عملية التتبيل ، يتغير لون السمك من الرمادي الزهري والشفاف إلى اللون الأبيض الغامق وغير الشفاف.

قدميها مع الكزبرة المفرومة وشرائح الأفوكادو مع خبز التورتيلا الساخن لتاكو سيفيتشي أو مع رقائق التورتيلا.


شاهد الفيديو: Korean Street Food - SEA CUCUMBER Seafood Korea (قد 2022).