وصفات تقليدية

البقلاوة التركية

البقلاوة التركية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شراب مركز: نضع الماء والسكر على النار لحوالي 20 دقيقة ، وعندما يتشكل القطر ، اعصر نصف ليمونة في الشراب. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئ النار. بعد أن يبرد الشراب ، أضف العسل.

حشوة: نترك الجوز في الفرن الساخن لبضع دقائق ونطحنهم ناعما ونضيف السكر والقرفة وجوزة الطيب فوقهم ثم نذوب الزبدة ونفتح العلبة الأولى من الأوراق .. على فرشاة المطبخ ننشر الزبدة المذابة فوقها. سطح كل ورقة فطيرة.

جمعيه- 10 ورقات من الفطيرة فوق الجوز المطحون ، 6 شرائح من الفطيرة ، الجوز المطحون وفي النهاية نضع 4 شرائح مدهونة بالزبدة ، نضع المزيد من الزبدة على الورقة الأخيرة.

نضع البقلاوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم نقطعها إلى مربعات. صب الزبدة المذابة المتبقية على الحواف المقطعة لكل مربع.

ضعيها في الفرن الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

تُسكب الصلصة فوق البقلاوة الساخنة وتُغطّى بمنشفة نظيفة وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تُبرّد لبضع ساعات.


وصفات مماثلة:

سلطة طماطم تركية مع فلفل حلو

وصفة سلطة الطماطم التركية مع الفلفل الرومي والأرز والبصل والزيتون مع تتبيلة الزيت والخل

ستة كباب تركي

كباب الجبن التركي يقدم مع الكسكس والمتبل بجوزة الطيب والزنجبيل والفلفل الحار

شوربة العدس الأحمر التركي مع البطاطس.

شوربة العدس الأحمر التركي مع البطاطس والبصل متبلة بالفلفل الحلو

سلطة جافورداجي التركية

سلطة جافورداجي محضرة بالبصل والبقدونس والطماطم متبلة بالسماق والفلفل الحار وشراب الرمان. سلطة تركية يمكن أن تصبح المفضلة لديك بسهولة.


المكون أضنة كباب

أسياخ الضأن:

  • 500 جرام لحم ضأن أو لحم ضأن (كتيبة)
  • 1 بصلة صغيرة (حوالي 40-50 جرام)
  • 1 فص ثوم كبير
  • 1 فلفل كابيا أحمر (80-100 جرام)
  • 1 باقة كبيرة من البقدونس الأخضر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري ، إذا كنت لا تحب الطعم فلا تضعه)
  • 1 ملعقة صغيرة بيبر دجاج مبشور (رقائق فلفل حار)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مبشور (أو حسب الرغبة)
  • 30 مل ماء بارد مثلج

سلطة البصل بالطماطم والبقدونس:

  • 1 بصلة كبيرة (150 جرام) ، ويفضل أن تكون بيضاء أو حمراء ، وليست من النوع الحار جدًا
  • حبة طماطم كبيرة (150 جرام) من لحوم متنوعة
  • 1-2 حزمة من البقدونس الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة سماق (بهار تركي بطعم حامض ، حمضيات ، إذا لم يكن لديك ، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون)
  • ملح للتذوق

خضروات مشوية (للتقديم):

  • 1 فلفل كابيا ماري
  • 2 فلفل حار طويل
  • 1 طماطم كبيرة سمين بدون بذور كثيرة

تحضير أضنة كباب

تكوين اللحم المفروم

1. مكونات أسياخ لحم الضأن المفروم اللذيذة ميسورة التكلفة. أعني أن بعض البهارات ليست من بين تلك التي نستخدمها كثيرًا في المطبخ الروماني المدخنة والسماق. ومع ذلك ، يمكننا العثور عليها بسهولة في البقالة الشرقية أو يمكننا استبعادها / استبدالها ، كما اقترحنا في قائمة المكونات. إذا كان لديك جزار موثوق بالقرب منك ، يمكنك شراء اللحم المفروم. لم تتح لي هذه الفرصة ، لذلك اشتريت بعض لحوم المعارك التي نزعتها وقطعتها لاحقًا.

2. لذا فإن الكتيبة من اللحم ، منظفة من الجلد والأوتار ومقطعة إلى قطع مناسبة ، قمت بتمريرها عبر مفرمة اللحم. في نفس الوقت ، مررت بالسيارة وفلفل الكابيا ، نظيفًا من البذور وظهر.

3. قمت بتنظيف وتقطيع البصل جيدًا بقدر ما أستطيع (الصغير ، 40-50 جرامًا) ومجموعة واحدة من البقدونس الطازج. قمنا بتقطيعها وفي النهاية ، في أضنة كباب ، لا يتعين علينا العثور على قطع كبيرة من المكونات.

4. أضفت جميع البهارات على تركيبة اللحم المفروم والفلفل الأحمر. قمت برشها بالتساوي على السطح بالكامل ، لتسهيل التجانس.

5. أضفت الثوم المهروس والبصل والبقدونس وخلطتهم جيداً.


6. أضفت الماء البارد (ملعقتان كبيرتان من الشوربة) وعجنت التركيبة لتكوين أضنة كباب جيدًا ، حتى أصبحت لزجة ، وبدأت في الالتصاق بالوعاء. في هذه المرحلة ، غطيت الوعاء بغشاء بلاستيكي وقمت بتبريده لمدة ساعة.

سلطة البصل والطماطم مع السماق

أحد العناصر التي تجعل شريحة أضنة كباب تجربة خاصة هي سلطة البصل. البعض يقدمها بشكل بسيط ، بدون طماطم ، والبعض الآخر يضيف الطماطم ، لذا فهو خيارك سواء كنت تضعها أم لا. من المهم البصل ، من مجموعة متنوعة حلوة ، والبقدونس الطازج ، الذي لا يعطي فقط ملمسًا ولونًا للسلطة ، ولكنه يتمتع أيضًا بجودة تحييد الرائحة العالقة للبصل. تعتبر توابل السماق مهمة أيضًا ، حيث يمكنك معرفة كل شيء في مقال بقلم ماريوس تودوسي. وإذا لم يكن لديك ، يُسمح لك هذه المرة باستبداله بعصير الليمون.

7. لذلك ننظف البصل ونقطع السمك.

8. نغسل الطماطم ونزيلها ونزيل قدر الإمكان الجزء العصير والبذور ، ثم نقطعها إلى مكعبات.

9. نقطع البقدونس ونخلطه في وعاء مع البصل والطماطم وإذا أردنا يمكننا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نضيف السماق ذو اللون الأحمر الكرزي الجميل. نضع السلطة في البراد حتى يحين وقت تقديمها بجانب أضنة كباب. أضف الملح فقط قبل التقديم حتى لا تنعم الخضار الزائدة.

أضنة كباب & # 8211 النمذجة والشوي

تقليديا ، يتم طهي كباب أضنة هذا فوق سرير من الجمر. في الظروف المحلية ، أقول إنه من الجيد استخدام الشواية. لقد استخدمت الشواية الكهربائية SMOKELESSPRO HSEG-1800SS من Heinner، مع لوحين قابلين للإزالة والقابلة للانعكاس. الجودة التي تميز هذه الشواية عن غيرها هي أنها تحتوي على نظام ترشيح دخان فعال للغاية ، في الواقع لم يتم الشعور بدخان أثناء الطهي! السطحان قابلان للعكس (شواية وموقد) ولهما منظم حرارة منفصل. قمت بتشغيل كلاهما ، وضبطهما على الحد الأقصى ، بحيث يتم تسخينهما جيدًا.

النمذجة

10. أثناء تسخين الشواية ، شكلي أسياخ الضأن المفروم. يتم تبريد التركيبة الآن جيدًا ، لذلك ستحافظ على شكلها جيدًا. تقليديا ، أضنة كباب مثبت على نوع من "السيوف". هذه ، لها جانب عريض (مثل السكين) تحافظ بشكل أفضل على تكوين اللحم. يمكن أيضًا تركيبه على أسياخ عادية أو معدنية أو خشبية. أوصي بحفظ القطع الخشبية في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا واستخدام قطعتين لكل كباب أضنة ، بمسافة حوالي 1 سم بينهما.

بيدين مبللتين ، قسّمي اللحم إلى 4 وقسميه على السيخ. نصيحة: لتسهيل النمذجة ، شكل كرات اللحم بحجم حبة الجوز. ضع كرات اللحم على السيخ ثم قم بتدليكها بأيدي مبللة حتى تلتصق ببعضها البعض. نضع الأسياخ المشكلة على آلة تمزيق مغطاة بورق معدني مدهون بالزيت.

الشواء

11. على الشواية التي يتم تسخينها إلى أقصى حد ، نضع كباب أضنة بعناية. تعاملت معهم بلوحة طويلة دعمتهم بها. إذا كان حجم الشواية يسمح لنا ، في نفس الوقت يمكننا شوي الخضار للتقديم. طماطم سمين مقطعة إلى أرباع ، فلفل حار وفلفل كابيا مغسولة من البذور والظهر.

12. اطهي أسياخ الضأن المفروم لمدة 10-12 دقيقة ، من جميع الجوانب ، حتى تحمر. عندما تصبح الخضار طرية وتحمر حسب رغبتنا ، نزيلها ونرش الملح ونتركها دافئة.

13. في آخر دقيقتين من الطهي ، يمكننا تغطية أضنة كباب بنصف عود ، مقطعة من الجانب. وبالتالي ، سوف يسخن الخبز وسوف يتغلغل الكباب بشكل جيد. لقد استخدمت رغيف خبز للتقديم وصفة صمغ البوسنية ، أنا فقط لم أعد أصنع أرغفة مستديرة ، لقد خبزت العجين في المقلاة ، مثل أو فوكاتشيا.

تخدم

14. ضع العصا على سطح مستوٍ ، بحيث يكون الجزء المقطوع (اللب) متجهًا لأعلى وضع الكباب المقلي عليه أضنة فوقه. اتركهم لمدة 2-3 دقائق ، وهو وقت كافٍ لتتبيل سلطة البصل والخضروات المشوية وتقطيعهم في أطباق. العصائر اللذيذة من اللحم المقلي سوف تصب في الخبز وسوف تتشرب بالنكهات.

15. على الطاولة ، يمكننا أيضًا تقديم كوب من العيران البارد ، والذي سيكمل بطريقة ممتعة للغاية الروائح الجريئة والحارة لتحضير أضنة كباب التركي. أخبرتك أيضًا عن عيران في وصفة فطيرة تركية ، عندما أخبرتك كيف تصنعها. يستغرق الأمر حوالي دقيقة واحدة ، لذا فإن الأمر يستحق القيام به ، للحصول على تجربة كاملة وأصيلة.

وإذا كنت لا تحب فكرة الجمع بين اللحوم ومنتجات الألبان ، أقترح عليك الاسترخاء مع عصير الفاكهة الصيفي الطازج المصنوع من عصارة Heinner TURBOMAX 1000RD.

مفيد ، وإذا كنت مهتمًا ، كل ما عندي من وصفات تركية يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


وصفة البقلاوة التركية - وصفة البقلاوة التركية التقليدية

بالنسبة لأولئك الذين يريدون حلوى لذيذة جدًا وسهلة التحضير ، يمكنهم اختيار صنع بقلاوة. إلى جانب حقيقة أن وصفة البقلاوة بسيطة بقدر الإمكان وبالتالي من السهل جدًا صنعها من قبل أي شخص ، فهذه الحلوى التركية معروفة وتقديرها الجميع.

إليك كيف يمكنك صنع بقلاوة تركية تقليدية!

مكونات تكوين البقلاوة:
عبوتان من رقائق الفطائر الرفيعة مذابة في درجة حرارة الغرفة
200 جرام زبدة أو سمن
300 غرام جوز مطحون كبير
100 غرام لوز مفروم (مطحون تجاريًا في منطقة الجوهر)
100 غرام فستق مفروم كبير (احذر ، يجب ألا يكون الفستق مالحًا)
½ قصب قديم
2 كيس من سكر الفانيليا
2 ملاعق صغيرة قرفة
قشر الليمون المبشور

مكونات شراب البقلاوة:
1 كوب سكر
200 غرام عسل
2 كيس من سكر الفانيليا
عصير ليمون
Apa l apa

إليك كيفية صنع وصفة البقلاوة التركية!

اقلي الجوز قليلًا للحصول على مذاق أفضل ، وطحنه ولكن ليس بشكل ناعم جدًا. وبالمثل ، يجب تقطيع اللوز والفستق.

نخلط الجوز واللوز والفستق مع السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور والقرفة والحشوة جاهزة. ضعي ملعقتين صغيرتين من التركيبة في صحن لتزيين البقلاوة في النهاية.

تذوب الزبدة ويمكنك الذهاب إلى العمل.

دهن مقلاة بالزبدة (استخدمت صينية الفرن) وابدأ في وضع الأوراق واحدة تلو الأخرى (عادةً ما أستخدم أوراق Bella وتخرج من اثنين إلى اثنين وهي جيدة جدًا وهكذا). دهن كل ورقة بالزبدة بفرشاة سيليكون.

ستكون الطبقة الأولى عبارة عن أوراق فقط. أضع 4 مجموعات من ورقتين لكل منهما ، ودهنت كل مجموعة بالزبدة. ثم ذهبت لإضافة حشوة الجوز. وضعت طبقة رقيقة بالتساوي ثم غطيت بورقة أخرى من الفطيرة. دهنتها بالزبدة وطبقت طبقة أخرى من الجوز. ثم ورقة أخرى ، مدهونة بالزبدة مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى أضفت طبقة من الجوز وهكذا حتى يتم الانتهاء من الجوز (يجب أن تصل إلى حوالي 6-8 طبقات من الجوز). ثم ضع آخر ورقة فطيرة متبقية ولا تنس أن تدهن كل شريحة بالزبدة. يجب أن تتكون الطبقة العليا من الباكلافالا من 2-3 ورقات على الأقل ، لذا احسب بنفسك عدد المكسرات التي تضعها على كل ورقة داخلية.

دهن الصفيحة العلوية بالزبدة ثم قطع البقلاوة إلى مربعات أو معينات بسكين حاد. لكن احرص على عدم قطع الأوراق الأولى فقط. سوف تقطع البقلاوة حتى تنضج.

ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الوقت واضبطه حتى يصبح لون البقلاوة بنيًا جيدًا.

في هذه الأثناء يمكنك البدء في تحضير الشراب: في غلاية كبيرة نضع الماء والسكر وسكر الفانيليا ، لكن مع ذلك لا تضيفي العسل وعصير الليمون ، وضعي القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يسقط والقليل. أكثر سمكا. ثم يرفع عن النار ، وينتظر ليبرد قليلاً ، 15-20 دقيقة ، ويضاف العسل وعصير الليمون. تجانس حتى يذوب العسل ثم انتظر حتى تنضج البقلاوة في الفرن جيدًا.

عندما تصبح البقلاوة جاهزة ، أخرجيها من الفرن واقطعيها في الصينية بالكامل ، حيث قمت بتمييز الأجزاء. ثم نحول البقلاوة إلى شراب: نضع الشراب بملعقة كبيرة في كل قطعة وفي جميع قطع البقلاوة ونزينها بتركيبة الجوز واللوز والفستق الحلبي المحفوظة للزينة ، ونضع قليلاً في وسط كل خدمة بقلاوة ، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

يتم تقديم البقلاوة عندما يبرد.

نصيحة إضافية: إذا كنت تعتقد أن البقلاوة ليست شرابًا بدرجة كافية ، فيمكنك تحضير جزء من الشراب وإضافته فوق الباكلافا الباردة. سوف يمتصون الشراب بقدر ما يحتاجون للحصول على مذاق مثالي للبقلاوة الحلوة اللذيذة.


وصفة البقلاوة التركية الأصلية من أوراق الفطيرة. وصفات اكلات تركية.

الوصفات الأصلية الأخرى للحلويات التركية هي الأرز والحلويات النشوية (مهلبية ، سوتلاك) ، حلاوة (حلاوة) ، كاتيفيل (كاتيفي) ، ريفاني (مصنوع من النشا والسميد).

لكن دعنا نعود إلى وصفة BACLAVA الخاصة بنا. حلوى لذيذة وسهلة التحضير ، كانت تقدم في الماضي فقط على مائدة السلاطين.

من المعروف أن الجزء الأكثر تعقيدًا في وصفة البقلاوة هو تحضير العجين وفرد الرقائق التي يجب أن تكون رقيقة جدًا بحيث يمكنك رؤيتها من خلالها.

نظرًا لأن عددًا قليلاً من النساء لديهن المهارة والوقت لصنع صفائح البقلاوة هذه ، فإن أسهل طريقة هي استخدام أوراق الفطائر التجارية.

  • 500 جرام رقائق فطيرة
  • 300 غ من الجوز المقشر
  • 200 غ من البندق والفستق
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • 150 جرام زبدة
  • 200 جرام سكر

1. يفرم الجوز والبندق والفستق ناعماً ويخلط مع فتات الخبز وملعقة صغيرة من قشر الليمون.

تُفك أوراق الفطيرة وتُقطع حسب حجم الدرج. تسخين الفرن.

2. دهن الصينية بالزبدة ، ثم ضعي 4 ورقات من الفطيرة مدهونة بالزبدة. نرش ثلث كمية مزيج الجوز ، ثم نضع ورقة عجين مدهونة بالزبدة.

كرر العملية حتى يتم الانتهاء من تكوين المكسرات ، ثم ضعي 4 أوراق مدهونة بالزبدة واحدة تلو الأخرى. اتركيه ليبرد لمدة نصف ساعة.

3. قطعيها بسكين مربعة مقاس 4 & # 8211 مقاس 5 سم جيدة الشحذ ، ثم اخبزيها لمدة ساعة على النار المناسبة. بعد نصف ساعة ، يتم إطفاء النار.

4. نذوب السكر في 150 مل من الماء ونتركه حتى الغليان لبضع دقائق. يضاف عصير الليمون والعسل والروم وسكر الفانيليا.

بعد إخراج الصينية من الفرن ، رشيها على الفور بالشراب الدافئ. يُترك لبضع ساعات أو طوال الليل وبعد ذلك فقط يمكن تقديمه.

كما كانكان كولينار، اكتشف أنه يقال أن البقلاوة الأولى تم تحضيرها في المطبخ العثماني في أغسطس 1453. يبدو أن السلطان أحب طعام الطباخ لدرجة أنه أمر بهذه الوصفة لتذكرها في التاريخ.


طريقة التحضير

اغلي الماء والسكر مع التحريك من حين لآخر. من الشربات المغلي ، تسقط قطرة على الظفر. إذا لم يتدفق الظفر إلى اليسار أو اليمين ، فهذا يعني أن الشربات جاهز.

عجين مصنوع من الدقيق والبيض والملح. يعجن حتى يصبح مثل شحمة أذن ناعمة. تكسر من العجين قطع بحجم بصل متوسط. يتم شد القطع المكسورة (30) (تسمى هذه الأوراق yufca) إلى حجم الصينية المراد استخدامها. النشا يستخدم لنشر اليوف.

اخلطي الزبدة المذابة مع السمن المذاب. دهن قاع الدرج بالدهن. ضعي يوفكا وطبقة من الجوز المطحون في المقلاة حتى توضع كل الأوراق والجوز. تعود حواف الأوراق البارزة من حافة الدرج إلى الدرج. تقطع البقلاوة بالطول والعرض.


التاريخ الحلو للباكلافالا

بدأ تاريخ الباكلافالا في بلاد ما بين النهرين ، صنع هذا الشعب الحلوى بنفسه وابتكر عجينًا قاموا بخبزه ثم أضافوا عليه العسل لاحقًا لإضفاء طعم خاص. تم إنشاء Baclavaua لأول مرة في المطبخ الإمبراطوري لقصر Topkapi في إسطنبول ، وهي وصفة قديمة لهذه الحلوى الشهيرة اليوم والتي تم اكتشافها في كتاب طبخ يعود تاريخه إلى عام 1330 ، خلال عهد أسرة يوان مونغول.

حاليًا ، بدأت البقلاوة واحدة من أكثر الحروب إثارة للجدل والحلوة ، حيث ادعى كل من الأتراك واليونانيين أنهم يمتلكون وصفة البقلاوة الأصلية. يدعي الإغريق أن أصل باكلافالا موجود منذ العصور القديمة ، ويقدم كحجة Deipnosophistae ، وهو عمل مكتوب في القرن الثالث الميلادي حيث ورد ذكر وصفة مشابهة اليوم. ينكر الأتراك ما قاله الإغريق ويزعمون أن العمل المعني لا يتعلق بوصفة البقلاوة ، بل يتعلق بتحلية مختلفة تمامًا. وفقًا للأتراك ، تم اختراع هذه الحلوى الرائعة في غازي عنتاب ، بعد القرن السادس ، دعمًا للأتراك جاء شعوب جنوب القوقاز الذين لديهم هذه الحلوى في قائمة طعامهم.

قبلنا نسخة المؤرخين الأتراك ، خاصة وأن تقليد الملوك العثمانيين يعود إلى القرن الخامس عشر وكان يُطلق عليه Baclava Alayi ، يتطلب من السلطان أن يقدم صواني الإنكشارية مع البقلاوة في عيد رمضان المبارك. هذه واحدة من أقدم الإشارات الواضحة للكعكة اللذيذة.

حتى لو لم تكن وصفة السرايلي ، هذه البقلاوة التركية ، متاحة للجميع في سنواتها الأولى ، أصبحت البقلاوة الآن حلوى شائعة على موائد الناس ، حيث تؤثر كل ثقافة بطريقتها الخاصة على وصفة البقلاوة الأصلية. تنتشر هذه الحلوى في عشرات البلدان وتوجد تحت نفس الاسم. يمكن تناول Baclava ساخنًا وباردًا ، مصحوبة بعصير الليمون أو مجموعة متنوعة من النبيذ.

حتى أن الشعب الأرمني جعل وصفة البقلاوة أكثر لذة باستخدام القرفة ، بينما استخدم العرب ماء الورد والبرتقال في وصفة السرايلي. في البوسنة والهرسك ، تحتوي وصفة البقلاوة على المكسرات الكاملة والعسل بكثرة ، بينما تأتي هذه الحلويات في إيران على شكل معينات مزينة بماء الورد. وصلت وصفة البقلاوة إلى أفغانستان ، حيث لها شكل مثلثي ومغطاة بالفستق. يعد Baclava أحد أشهر أنواع الكيك في رومانيا ، ويفضل على حساب الوصفات الأخرى بسبب وقت التحضير القصير والمكونات غير المكلفة.

Sarailie ، هذه البقلاوة التركية ، هي في الواقع كعكة مصنوعة من طبقات متراكبة من صفائح رقيقة من العجين ، وهي عجينة يتم فيها رش حبات الفستق والجوز. أضف إلى هذه المكونات العسل والقرفة ، وعندما تتحول الكعكة إلى اللون البني بشكل جيد في الفرن ، أضف عليها شرابًا كثيفًا أو ماء الورد. النتيجة رائعة ، والاختلافات التي يتم تحضير البقلاوة فيها تعتمد على كل منطقة جغرافية.


بذور عباد الشمس من بيمان مقلية ومملحة في البحر حتى تستطيع çitçitçit بعيدا. Çitliyo هو مجموعة من بذور عباد الشمس من أكبر الفواكه المجففة والمكسرات في تركيا تصدير بيمان.

أخبرنا كيف ستترجم "çitliyo"في الاستعراضات أدناه. نحن نسجل هدفًا هنا.

  • عبوة 250 غرام
  • دبل مقلي
  • ملح البحر
  • كيس رقائق الألومنيوم مختوم حديثًا

وصفة البقلاوة التركية الأصلية من أوراق الفطيرة. وصفات اكلات تركية.

الوصفات الأصلية الأخرى للحلويات التركية هي الأرز والحلويات النشوية (مهلبية ، سوتلاك) ، حلاوة (حلاوة) ، كاتيفيل (كاتيفي) ، ريفاني (مصنوع من النشا والسميد).

لكن دعنا نعود إلى وصفة BACLAVA الخاصة بنا. حلوى لذيذة وسهلة التحضير ، كانت تقدم في الماضي فقط على مائدة السلاطين.

من المعروف أن الجزء الأكثر تعقيدًا في وصفة البقلاوة هو تحضير العجين وتكثيف الرقائق التي يجب أن تكون رقيقة جدًا بحيث يمكنك رؤيتها من خلالها.

نظرًا لأن عددًا قليلاً من النساء لديهن المهارة والوقت لصنع صفائح البقلاوة هذه ، فإن أسهل طريقة هي استخدام أوراق الفطائر التجارية.

  • 500 جرام رقائق فطيرة
  • 300 غ من الجوز المقشر
  • 200 غ من البندق والفستق
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • 150 جرام زبدة
  • 200 جرام سكر

1. يفرم الجوز والبندق والفستق ناعماً ويخلط مع فتات الخبز وملعقة صغيرة من قشر الليمون.

تُفك أوراق الفطيرة وتُقطع حسب حجم الدرج. تسخين الفرن.

2. دهن الصينية بالزبدة ، ثم ضعي 4 ورقات من الفطيرة مدهونة بالزبدة. نرش ثلث كمية مزيج الجوز ، ثم نضع ورقة عجين مدهونة بالزبدة.

كرر العملية حتى يتم الانتهاء من تكوين المكسرات ، ثم ضعي 4 أوراق مدهونة بالزبدة واحدة تلو الأخرى. اتركيه ليبرد لمدة نصف ساعة.

3. قطعيها بسكين مربعة مقاس 4 & # 8211 مقاس 5 سم جيدة الشحذ ، ثم اخبزيها لمدة ساعة على النار المناسبة. بعد نصف ساعة ، يتم إطفاء النار.

4. نذوب السكر في 150 مل من الماء ونتركه حتى الغليان لبضع دقائق. يضاف عصير الليمون والعسل والروم وسكر الفانيليا.

بعد إخراج الصينية من الفرن ، رشيها على الفور بالشراب الدافئ. يُترك لبضع ساعات أو طوال الليل وبعد ذلك فقط يمكن تقديمه.

كما كانكان كولينار، اكتشف أنه يقال أن البقلاوة الأولى تم تحضيرها في المطبخ العثماني في أغسطس 1453. يبدو أن السلطان أحب طعام الطباخ لدرجة أنه أمر بهذه الوصفة لتذكرها في التاريخ.


فيديو: فآجأت عصام ونور بشكلي الجديد بعد التجميل. ردة فعلهم (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Mot

    يحدث بمرح أكثر :)

  2. Stamitos

    في رأيي لم تكن على حق. أنا مطمئن. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Blakey

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، وسنناقش.

  4. Nikozilkree

    مجرد فكرة رائعة زارتك

  5. Bralar

    لقد أزلت هذه الفكرة :)



اكتب رسالة