وصفات تقليدية

ما هو بالضبط في الجبن الأمريكي؟

ما هو بالضبط في الجبن الأمريكي؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحتوي كل ثلاجة تقريبًا في أمريكا على بعض الجبن الأمريكي ، سواء كان ذلك من نوع Kraft Singles أو Velveeta أو Cheez Whiz أو بعض المنتجات الغذائية الصفراء المطاطية الأخرى التي تذوب جيدًا. لكن كما نعلم جميعًا ، الجبن الأمريكي ليس بالضبط جبنه في أنقى معاني للمصطلح ، مثل فونتينا أو كاممبرت. فما هو بالضبط؟

دعونا نستخدم Kraft Singles كمثال. في الواقع لا يمكن تسميته "جبن" وفقًا للمعايير الحكومية ، لذلك يُطلق عليه بدلاً من ذلك "طعام الجبن المبستر" ، مما يعني (من بين أشياء أخرى) أنه يجب أن يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 23 بالمائة ، ومحتوى رطوبة من ما لا يزيد عن 44 في المائة ، ومحتوى الجبن الفعلي 51 في المائة. هذا يعني أن أكثر من نصف Kraft Singles هي في الواقع جبن حقيقي.

إذن ما هي المكونات في Kraft Singles؟ دعونا نقسمها واحدة تلو الأخرى:

لبن
الحليب ... حليب.

مصل اللبن
مصل اللبن هو السائل المتبقي بعد خفق الزبدة أو صنع الحليب ؛ إنه غني جدًا بالبروتين

ملح
ملح الطعام.

ثقافة الجبن
مزرعة بكتيرية تضاف إلى جميع أنواع الجبن خلال المراحل الأولى من عملية صنع الجبن.

الانزيمات
عنصر آخر ضروري في جميع صناعة الجبن ، تسبب الإنزيمات مثل المنفحة تجلط الحليب.

كل ما سبق هو المكونات الأساسية المستخدمة في صنع الجبن الحقيقي. إليك ما تمت إضافته أيضًا:

حليب دسم
الدهون في الحليب. الزبدة أساسًا.

فوسفات الكالسيوم
هذا هو الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان ، وهي المادة التي تفيد الجسم.

سترات الصوديوم
هذا مستحلب يثبت الجبن معًا ؛ كما أنها تستخدم في كل شيء من النقانق إلى الآيس كريم.

فوسفات الصوديوم
مستحلب آخر كما أنها تستخدم كعامل تخمير في بعض المخبوزات.

حمض السوربيك
مادة حافظة طبيعية.

استخراج أناتو
تلوين طعام طبيعي أصفر برتقالي.

فيتامين د 3
يضاف كمكمل غذائي.

لذا ، نعم ، يحتوي الجبن الأمريكي على مكونين إضافيين لمساعدته على التجمد بشكل جيد والذوبان بهذه الطريقة الذوبان تمامًا ، ولكنه في الواقع ليس كذلك جدا يختلف عن الجبن القديم العادي.


أنا أقبل جبنة أمول كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تهاجمني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنىً وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية لمنتجات الألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار أنشأته شركة تدعى بولسون. لم يكن لدى العديد من الأشخاص الذين كان Amul يبيع لهم إمكانية الوصول إلى التبريد ، لذلك تم تطوير منتجات ثابتة على الرف وطويلة الأمد ، مثل الجبن (مدة صلاحيتها الرسمية تسعة أشهر). الناس في الهند موالون بجنون لمنتجات Amul ، لكن هذا الجبن هو الذي يلهم إلى حد بعيد أكثر أنواع الجبن. #Amulcheese هي علامة تصنيف شائعة تضم ما يقرب من 2500 مشاركة. ثم هناك هذه الإعلانات ، حيث يأكل صبي محجوز شريحة من جبن أمول قبل مباراة كبيرة / عندما يكون على وشك الأداء على خشبة المسرح / عندما يجد وحشًا في خزانة ملابسه - ويكسب بطريقة ما قوة خارقة بالجبن الثقة. الناس يحبونهم.

تخيل الثقة الفائقة التي تنتظرك.

جبن أمول هو جبنة صلبة معلبة طعمها مثل الشيدر مع لمسة مميزة. لها نكهة زبدية مألوفة ، لكنها حامضة بعض الشيء. إنه صعب ولكنه مرن ، ويذوب بشكل جميل ، وملح أكثر مما تتوقع. لأنها معلبة ومليئة بمن يعرف عدد المواد الحافظة ، فإنها ستدوم إلى الأبد. أتذكر بوضوح متى كان والدي يخزن علب وعلب جبن أمول في الجزء العلوي من مخزوننا ، والتي كانت تدوم طوال العام. كانت طريقتنا المفضلة لتناولها هي بشرها ثم تذويبها على خبز توست الطماطم ، مع رش تشات ماسالا ، والتي جلبت جميع النكهات الرائعة لجبن أمول. في كتاب الطبخ الخاص بي ، تستدعي وصفة الخبز المحمص بالطماطم والجبن شيدر ، لأن جبن أمول ليس متاحًا على نطاق واسع - ولكن إذا كنت تريد حقًا تناول الطبق كما يفعل كريشناس ، فيجب عليك طلب علبة عبر الإنترنت. بمجرد أن تحصل على جبن مشوي مصنوع من جبن أمول ، فإن نسخة الجبن الأمريكية ستظل مملًا وطريًا إلى الأبد.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن عبادة جبن أمول تتعلق أساسًا بالحنين الذي يحمله. مثل ماجي نودلز ، رامين الهند المختار الفوري ، أو بارلي جي ، مرافقة الشاي المفضلة لدينا ، جبن أمول يعيد الهنود من أجيال متعددة إلى طفولتهم. أخبرني والدي دائمًا أن جبن أمول ، أكثر من أي شيء آخر ، كان طعمه مثل الهند بالنسبة له. بالنسبة لي ، طعمها مثل التواجد في منزل والدي في تكساس.

نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا في المخزن المنزلي ، فقد فوجئت برؤية الجبن في أطباق المطاعم الهندية الشهيرة: ممزوجًا بالفلفل الحار ومحشو في نان في أدا في لونغ آيلاند سيتي ، في جبن مشوي مع صلصة النعناع في أطعمة USHA في كوينز ، وفي شطيرة صلصة الدجاج في بونديشيري ، في هيوستن ونيويورك.

أخبرني Chintan Pandya ، رئيس الطهاة في Adda ، أنه جرب لأول مرة جبن Amul عندما كان في التاسعة أو العاشرة من عمره - كان ذلك بمثابة رفاهية لعائلته ، وهو شيء لم يكن قادراً على تناوله إلا في المناسبات الخاصة. "ما زلت أتوق إلى طعمه. كل أنواع الجبن الأخرى ، على الرغم من أفضل مذاقها ومكوناتها ، تشعر بقليل من المخ. "

في العام الماضي ، قال إنه كان هناك نقص في جبن أمول في نيويورك ونيوجيرسي. يقول: "انتهى بي المطاف بالقيادة شخصيًا إلى المتاجر في فيلادلفيا لشراء أكبر قدر ممكن من جبن أمول". "نصح الطهاة لدي باستخدام جبنة الشيدر ، لكنني لن أفعل ذلك لأنني شعرت أنه سيؤثر على سلامة الطبق الهندي."

وبالمثل ، نشأت أنيتا جايسينغاني ، طاهية بونديشيري ، في الهند مع جبن أمول باعتباره الجبن الوحيد المتاح في المتاجر. تسميه "سلاحها السري" في مطاعمها. "لها نكهة كريمية ومكثفة لا مثيل لها" ، كما تقول. "وهذا من شخص لا يأكل أي شيء تقريبًا."

نجاح أمول تشيز بعيد الاحتمال إلى حد ما. إليك طعامًا اصطناعيًا بالكامل تقريبًا يتميز بالعمق والتعقيد ، وهو محبوب من قبل الهنود على حد سواء (حتى الطهاة!) ، وأنني سأستحوذ على جبنة الشيدر في أي يوم من أيام الأسبوع. إنني أدرك تمامًا عيوبها ، لكني أحبه كثيرًا على أي حال. على عكس معظم الأشياء الأخرى في حياتي ، فأنا أقبل جبن أمول على ما هو عليه بالضبط. وهناك شيء رائع في ذلك.


أنا أقبل جبنة أمول كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تنتقدني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنى وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية ألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار شركة تدعى بولسون. لم يكن لدى العديد من الأشخاص الذين كان Amul يبيع لهم إمكانية الوصول إلى التبريد ، لذلك تم تطوير منتجات ثابتة على الرف وطويلة الأمد ، مثل الجبن (مدة صلاحيتها الرسمية تسعة أشهر). الناس في الهند موالون بجنون لمنتجات Amul ، لكن هذا الجبن هو الذي يلهم إلى حد بعيد أقصى درجات الثقافة. #Amulcheese هي علامة تصنيف شائعة تضم ما يقرب من 2500 مشاركة. ثم هناك هذه الإعلانات ، حيث يأكل صبي محجوز شريحة من جبن أمول قبل مباراة كبيرة / عندما يكون على وشك الأداء على خشبة المسرح / عندما يجد وحشًا في خزانة ملابسه - ويكسب بطريقة ما قوة فائقة مدعومة بالجبن الثقة. الناس يحبونهم.

تخيل الثقة الفائقة التي تنتظرك.

جبن أمول هو جبنة صلبة معلبة طعمها مثل الشيدر مع لمسة مميزة. لها نكهة زبدية مألوفة ، لكنها حامضة بعض الشيء. إنه صعب ولكنه مرن ، ويذوب بشكل جميل ، وملح أكثر مما تتوقع. لأنها معلبة ومليئة بمن يعرف عدد المواد الحافظة ، فإنها ستدوم إلى الأبد. أتذكر بوضوح متى كان والدي يخزن علب وعلب جبن أمول في الجزء العلوي من مخزوننا ، والتي كانت تدوم طوال العام. كانت طريقتنا المفضلة لتناولها هي بشرها ثم تذويبها على خبز توست الطماطم ، مع رش تشات ماسالا ، والتي جلبت جميع النكهات الرائعة لجبن أمول. في كتاب الطبخ الخاص بي ، تستدعي وصفة الخبز المحمص بالطماطم والجبن شيدر ، لأن جبن أمول ليس متاحًا على نطاق واسع - ولكن إذا كنت تريد حقًا تناول الطبق كما يفعل كريشناس ، فيجب عليك طلب علبة عبر الإنترنت. بمجرد أن تحصل على جبن مشوي مصنوع من جبن أمول ، فإن نسخة الجبن الأمريكية ستظل مملًا وطريًا إلى الأبد.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن عبادة جبن أمول تتعلق أساسًا بالحنين الذي يحمله. مثل ماجي نودلز ، رامين الهند المختار الفوري ، أو بارلي جي ، مرافقة الشاي المفضلة لدينا ، جبن أمول يعيد الهنود من أجيال متعددة إلى طفولتهم. أخبرني والدي دائمًا أن جبن أمول ، أكثر من أي شيء آخر ، كان طعمه مثل الهند بالنسبة له. بالنسبة لي ، طعمها مثل التواجد في منزل والدي في تكساس.

نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا في المخزن المنزلي ، فقد فوجئت برؤية الجبن في أطباق المطاعم الهندية الشهيرة: ممزوجًا بالفلفل الحار ومحشو في نان في Adda في Long Island City ، في جبن مشوي مع صلصة النعناع في USHA food in Queens ، وفي شطيرة صلصة الدجاج في بونديشيري ، في هيوستن ونيويورك.

أخبرني Chintan Pandya ، رئيس الطهاة في Adda ، أنه جرب لأول مرة جبن Amul عندما كان في التاسعة أو العاشرة من عمره - كان ذلك بمثابة رفاهية لعائلته ، وهو شيء لم يكن قادراً على تناوله إلا في المناسبات الخاصة. "ما زلت أتوق إلى طعمه. كل أنواع الجبن الأخرى ، على الرغم من أفضل مذاقها ومكوناتها ، تشعر بقليل من المخ. "

في العام الماضي ، قال إنه كان هناك نقص في جبن أمول في نيويورك ونيوجيرسي. يقول: "انتهى بي المطاف بالقيادة شخصيًا إلى المتاجر في فيلادلفيا لشراء أكبر قدر ممكن من جبن أمول". "نصح الطهاة لدي باستخدام جبنة الشيدر ، لكنني لن أفعل ذلك لأنني شعرت أنه سيؤثر على سلامة الطبق الهندي."

وبالمثل ، نشأت أنيتا جايسينغاني ، طاهية بونديشيري ، في الهند مع جبن أمول باعتباره الجبن الوحيد المتاح في المتاجر. تسميه "سلاحها السري" في مطاعمها. "لها نكهة كريمية ومكثفة لا مثيل لها" ، كما تقول. "وهذا من شخص لا يأكل أي شيء تقريبًا."

نجاح أمول تشيز بعيد الاحتمال إلى حد ما. إليك طعامًا اصطناعيًا بالكامل تقريبًا يتميز بالعمق والتعقيد ، وهو محبوب من قبل الهنود على حد سواء (حتى الطهاة!) ، وأنني سأستحوذ على جبنة الشيدر في أي يوم من أيام الأسبوع. أنا مدرك تمامًا لعيوبه ، لكني أحبه كثيرًا على أي حال. على عكس معظم الأشياء الأخرى في حياتي ، أقبل جبن أمول كما هو بالضبط. وهناك شيء رائع في ذلك.


أنا أقبل جبنة أمول كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تهاجمني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنىً وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية لمنتجات الألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار أنشأته شركة تدعى بولسون. لم يكن لدى العديد من الأشخاص الذين كان Amul يبيع لهم إمكانية الوصول إلى التبريد ، لذلك تم تطوير منتجات ثابتة على الرف وطويلة الأمد ، مثل الجبن (مدة صلاحيتها الرسمية تسعة أشهر). الناس في الهند موالون بجنون لمنتجات Amul ، لكن هذا الجبن هو الذي يلهم إلى حد بعيد أقصى درجات الثقافة. #Amulcheese هي علامة تصنيف شائعة تضم ما يقرب من 2500 مشاركة. ثم هناك هذه الإعلانات ، حيث يأكل صبي محجوز شريحة من جبن أمول قبل مباراة كبيرة / عندما يكون على وشك الأداء على خشبة المسرح / عندما يجد وحشًا في خزانة ملابسه - ويكسب بطريقة ما قوة فائقة مدعومة بالجبن الثقة. الناس يحبونهم.

تخيل الثقة الفائقة التي تنتظرك.

جبن أمول هو جبنة صلبة معلبة طعمها مثل الشيدر مع لمسة مميزة. لها نكهة زبدية مألوفة ، لكنها حامضة بعض الشيء. إنه صعب ولكنه مرن ، ويذوب بشكل جميل ، وملح أكثر مما تتوقع. لأنها معلبة ومليئة بمن يعرف عدد المواد الحافظة ، فإنها ستدوم إلى الأبد. أتذكر بوضوح متى كان والدي يخزن علب وعلب جبن أمول في الجزء العلوي من مخزوننا ، والتي كانت تدوم طوال العام. كانت طريقتنا المفضلة لتناولها هي بشرها ثم تذويبها على خبز توست الطماطم ، مع رش تشات ماسالا ، والتي جلبت جميع النكهات الرائعة لجبن أمول. في كتاب الطبخ الخاص بي ، تستدعي وصفة الخبز المحمص بالطماطم والجبن شيدر ، لأن جبن أمول ليس متاحًا على نطاق واسع - ولكن إذا كنت تريد حقًا تناول الطبق كما يفعل كريشناس ، فيجب عليك طلب علبة عبر الإنترنت. بمجرد أن تحصل على جبن مشوي مصنوع من جبن أمول ، فإن نسخة الجبن الأمريكية ستظل مملًا وطريًا إلى الأبد.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن عبادة جبن أمول تتعلق أساسًا بالحنين الذي يحمله. مثل ماجي نودلز ، رامين الهند المفضل ، أو بارلي جي ، مرافقة الشاي المفضلة لدينا ، جبن أمول يعيد الهنود من أجيال متعددة إلى طفولتهم. أخبرني والدي دائمًا أن جبن أمول ، أكثر من أي شيء آخر ، كان طعمه مثل الهند بالنسبة له. بالنسبة لي ، طعمها مثل التواجد في منزل والدي في تكساس.

نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا في المخزن المنزلي ، فقد فوجئت برؤية الجبن في أطباق المطاعم الهندية الشهيرة: ممزوجًا بالفلفل الحار ومحشو في نان في Adda في Long Island City ، في جبن مشوي مع صلصة النعناع في USHA food in Queens ، وفي شطيرة صلصة الدجاج في بونديشيري ، في هيوستن ونيويورك.

أخبرني Chintan Pandya ، رئيس الطهاة في Adda ، أنه جرب لأول مرة جبن Amul عندما كان في التاسعة أو العاشرة من عمره - كان ذلك بمثابة رفاهية لعائلته ، وهو شيء لم يكن قادراً على تناوله إلا في المناسبات الخاصة. "ما زلت أتوق إلى طعمه. كل أنواع الجبن الأخرى ، على الرغم من أفضل مذاقها ومكوناتها ، تشعر بقليل من المخ. "

في العام الماضي ، قال إنه كان هناك نقص في جبن أمول في نيويورك ونيوجيرسي. يقول: "انتهى بي الأمر شخصيًا بالقيادة إلى المتاجر في فيلادلفيا لشراء أكبر قدر ممكن من جبن أمول". "نصحني الطهاة لدي باستخدام جبنة الشيدر ، لكنني لن أفعل ذلك لأنني شعرت أنه سيؤثر على سلامة الطبق الهندي."

وبالمثل ، نشأت أنيتا جايسينغاني ، طاهية بونديشيري ، في الهند مع جبن أمول باعتباره الجبن الوحيد المتاح في المتاجر. تسميه "سلاحها السري" في مطاعمها. "لها نكهة كريمية ومكثفة لا مثيل لها" ، كما تقول. "وهذا من شخص لا يأكل أي شيء تقريبًا."

نجاح أمول تشيز بعيد الاحتمال إلى حد ما. إليك طعامًا اصطناعيًا بالكامل تقريبًا يتميز بالعمق والتعقيد ، وهو محبوب من قبل الهنود على حد سواء (حتى الطهاة!) ، وأنني سأستحوذ على جبنة الشيدر في أي يوم من أيام الأسبوع. إنني أدرك تمامًا عيوبها ، لكني أحبه كثيرًا على أي حال. على عكس معظم الأشياء الأخرى في حياتي ، فأنا أقبل جبن أمول على ما هو عليه بالضبط. وهناك شيء رائع في ذلك.


أنا أقبل جبنة أمول تمامًا كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تهاجمني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنى وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية لمنتجات الألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار أنشأته شركة تدعى بولسون. لم يكن لدى العديد من الأشخاص الذين كان Amul يبيع لهم إمكانية الوصول إلى التبريد ، لذلك تم تطوير منتجات ثابتة على الرف وطويلة الأمد ، مثل الجبن (مدة صلاحيتها الرسمية تسعة أشهر). الناس في الهند موالون بجنون لمنتجات Amul ، لكن هذا الجبن هو الذي يلهم إلى حد بعيد أكثر أنواع الجبن. #Amulcheese هي علامة تصنيف شائعة تضم ما يقرب من 2500 مشاركة. ثم هناك هذه الإعلانات ، حيث يأكل صبي محجوز شريحة من جبن أمول قبل مباراة كبيرة / عندما يكون على وشك الأداء على خشبة المسرح / عندما يجد وحشًا في خزانة ملابسه - ويكسب بطريقة ما قوة فائقة مدعومة بالجبن الثقة. الناس يحبونهم.

تخيل الثقة الفائقة التي تنتظرك.

جبن أمول هو جبنة صلبة معلبة طعمها مثل الشيدر مع لمسة مميزة. لها نكهة زبدية مألوفة ، لكنها حامضة بعض الشيء. إنه صعب ولكنه مرن ، يذوب بشكل جميل ، وملح أكثر مما تتوقع. لأنها معلبة ومليئة بمن يعرف عدد المواد الحافظة ، فإنها ستدوم إلى الأبد. أتذكر بوضوح متى كان والدي يخزن علب وعلب جبن أمول في الجزء العلوي من مخزوننا ، والتي كانت تدوم طوال العام. كانت طريقتنا المفضلة لتناولها هي بشرها ثم تذويبها على خبز توست الطماطم ، مع رش تشات ماسالا ، والتي جلبت جميع النكهات الرائعة لجبن أمول. في كتاب الطبخ الخاص بي ، تستدعي وصفة الخبز المحمص بالطماطم والجبن شيدر ، لأن جبن أمول ليس متاحًا على نطاق واسع - ولكن إذا كنت تريد حقًا تناول الطبق كما يفعل كريشناس ، فيجب عليك طلب علبة عبر الإنترنت. بمجرد أن تحصل على جبن مشوي مصنوع من جبن أمول ، فإن نسخة الجبن الأمريكية ستظل مملًا وطريًا إلى الأبد.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن عبادة جبن أمول تتعلق أساسًا بالحنين الذي يحمله. مثل ماجي نودلز ، رامين الهند المفضل ، أو بارلي جي ، مرافقة الشاي المفضلة لدينا ، جبن أمول يعيد الهنود من أجيال متعددة إلى طفولتهم. أخبرني والدي دائمًا أن جبن أمول ، أكثر من أي شيء آخر ، كان طعمه مثل الهند بالنسبة له. بالنسبة لي ، طعمها مثل التواجد في منزل والدي في تكساس.

نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا في المخزن المنزلي ، فقد فوجئت برؤية الجبن في أطباق المطاعم الهندية الشهيرة: ممزوجًا بالفلفل الحار ومحشو في نان في أدا في لونغ آيلاند سيتي ، في جبن مشوي مع صلصة النعناع في أطعمة USHA في كوينز ، وفي شطيرة صلصة الدجاج في بونديشيري ، في هيوستن ونيويورك.

أخبرني Chintan Pandya ، رئيس الطهاة في Adda ، أنه جرب لأول مرة جبن Amul عندما كان في التاسعة أو العاشرة من عمره - كان ذلك بمثابة رفاهية لعائلته ، وهو شيء لم يكن قادراً على تناوله إلا في المناسبات الخاصة. "ما زلت أتوق إلى طعمه. كل أنواع الجبن الأخرى ، على الرغم من أفضل مذاقها ومكوناتها ، تشعر بقليل من المخ. "

في العام الماضي ، قال إنه كان هناك نقص في جبن أمول في نيويورك ونيوجيرسي. يقول: "انتهى بي الأمر شخصيًا بالقيادة إلى المتاجر في فيلادلفيا لشراء أكبر قدر ممكن من جبن أمول". "نصحني الطهاة لدي باستخدام جبنة الشيدر ، لكنني لن أفعل ذلك لأنني شعرت أنه سيؤثر على سلامة الطبق الهندي."

وبالمثل ، نشأت أنيتا جايسينغاني ، طاهية بونديشيري ، في الهند مع جبن أمول باعتباره الجبن الوحيد المتاح في المتاجر. تسميه "سلاحها السري" في مطاعمها. "لها نكهة كريمية ومكثفة لا مثيل لها" ، كما تقول. "وهذا من شخص لا يأكل أي شيء تقريبًا."

نجاح أمول تشيز بعيد الاحتمال إلى حد ما. إليك طعامًا اصطناعيًا بالكامل تقريبًا يتميز بالعمق والتعقيد ، وهو محبوب من قبل الهنود على حد سواء (حتى الطهاة!) ، وأنني سأستحوذ على جبنة الشيدر في أي يوم من أيام الأسبوع. أنا مدرك تمامًا لعيوبه ، لكني أحبه كثيرًا على أي حال. على عكس معظم الأشياء الأخرى في حياتي ، أقبل جبن أمول كما هو بالضبط. وهناك شيء رائع في ذلك.


أنا أقبل جبنة أمول تمامًا كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تنتقدني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنى وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية لمنتجات الألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار أنشأته شركة تدعى بولسون. لم يكن لدى العديد من الأشخاص الذين كان Amul يبيع لهم إمكانية الوصول إلى التبريد ، لذلك تم تطوير منتجات ثابتة على الرف وطويلة الأمد ، مثل الجبن (مدة صلاحيتها الرسمية تسعة أشهر). الناس في الهند موالون بجنون لمنتجات Amul ، لكن هذا الجبن هو الذي يلهم إلى حد بعيد أكثر أنواع الجبن. #Amulcheese هي علامة تصنيف شائعة تضم ما يقرب من 2500 مشاركة. ثم هناك هذه الإعلانات ، حيث يأكل صبي محجوز شريحة من جبن أمول قبل مباراة كبيرة / عندما يكون على وشك الأداء على خشبة المسرح / عندما يجد وحشًا في خزانة ملابسه - ويكسب بطريقة ما قوة خارقة بالجبن الثقة. الناس يحبونهم.

تخيل الثقة الفائقة التي تنتظرك.

جبن أمول هو جبنة صلبة معلبة طعمها مثل الشيدر مع لمسة مميزة. لها نكهة زبدية مألوفة ، لكنها حامضة بعض الشيء. إنه صعب ولكنه مرن ، ويذوب بشكل جميل ، وملح أكثر مما تتوقع. لأنها معلبة ومليئة بمن يعرف عدد المواد الحافظة ، فإنها ستدوم إلى الأبد. أتذكر بوضوح متى كان والدي يخزن علب وعلب جبن أمول في الجزء العلوي من مخزوننا ، والتي كانت تدوم طوال العام. كانت طريقتنا المفضلة لتناولها هي بشرها ثم تذويبها على خبز توست الطماطم ، مع رش تشات ماسالا ، والتي جلبت جميع النكهات الرائعة لجبن أمول. في كتاب الطبخ الخاص بي ، تستدعي وصفة الخبز المحمص بالطماطم والجبن شيدر ، لأن جبن أمول ليس متاحًا على نطاق واسع - ولكن إذا كنت تريد حقًا تناول الطبق كما يفعل كريشناس ، فيجب عليك طلب علبة عبر الإنترنت. بمجرد أن تحصل على جبن مشوي مصنوع من جبن أمول ، فإن نسخة الجبن الأمريكية ستظل مملًا وطريًا إلى الأبد.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن عبادة جبن أمول تتعلق أساسًا بالحنين الذي يحمله. مثل ماجي نودلز ، رامين الهند المفضل ، أو بارلي جي ، مرافقة الشاي المفضلة لدينا ، جبن أمول يعيد الهنود من أجيال متعددة إلى طفولتهم. أخبرني والدي دائمًا أن جبن أمول ، أكثر من أي شيء آخر ، كان طعمه مثل الهند بالنسبة له. بالنسبة لي ، طعمها مثل التواجد في منزل والدي في تكساس.

نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا في المخزن المنزلي ، فقد فوجئت برؤية الجبن في أطباق المطاعم الهندية الشهيرة: ممزوجًا بالفلفل الحار ومحشو في نان في Adda في Long Island City ، في جبن مشوي مع صلصة النعناع في USHA food in Queens ، وفي شطيرة صلصة الدجاج في بونديشيري ، في هيوستن ونيويورك.

أخبرني Chintan Pandya ، رئيس الطهاة في Adda ، أنه جرب لأول مرة جبن Amul عندما كان في التاسعة أو العاشرة من عمره - كان ذلك بمثابة رفاهية لعائلته ، وهو شيء لم يكن قادراً على تناوله إلا في المناسبات الخاصة. "ما زلت أتوق إلى طعمه. كل أنواع الجبن الأخرى ، على الرغم من أفضل مذاقها ومكوناتها ، تشعر بقليل من المخ. "

في العام الماضي ، قال إنه كان هناك نقص في جبن أمول في نيويورك ونيوجيرسي. يقول: "انتهى بي المطاف بالقيادة شخصيًا إلى المتاجر في فيلادلفيا لشراء أكبر قدر ممكن من جبن أمول". "نصح الطهاة لدي باستخدام جبنة الشيدر ، لكنني لن أفعل ذلك لأنني شعرت أنه سيؤثر على سلامة الطبق الهندي."

وبالمثل ، نشأت أنيتا جايسينغاني ، طاهية بونديشيري ، في الهند مع جبن أمول باعتباره الجبن الوحيد المتاح في المتاجر. تسميه "سلاحها السري" في مطاعمها. "لها نكهة كريمية ومكثفة لا مثيل لها" ، كما تقول. "وهذا من شخص لا يأكل أي شيء تقريبًا."

نجاح أمول تشيز بعيد الاحتمال إلى حد ما. إليك طعامًا اصطناعيًا بالكامل تقريبًا يتميز بالعمق والتعقيد ، وهو محبوب من قبل الهنود على حد سواء (حتى الطهاة!) ، وأنني سأستحوذ على جبنة الشيدر في أي يوم من أيام الأسبوع. أنا مدرك تمامًا لعيوبه ، لكني أحبه كثيرًا على أي حال. على عكس معظم الأشياء الأخرى في حياتي ، فأنا أقبل جبن أمول على ما هو عليه بالضبط. وهناك شيء رائع في ذلك.


أنا أقبل جبنة أمول كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تهاجمني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنى وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية ألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار شركة تدعى بولسون. لم يكن لدى العديد من الأشخاص الذين كان Amul يبيع لهم إمكانية الوصول إلى التبريد ، لذلك تم تطوير منتجات ثابتة على الرف وطويلة الأمد ، مثل الجبن (مدة صلاحيتها الرسمية تسعة أشهر). الناس في الهند موالون بجنون لمنتجات Amul ، لكن هذا الجبن هو الذي يلهم إلى حد بعيد أقصى درجات الثقافة. #Amulcheese هي علامة تصنيف شائعة تضم ما يقرب من 2500 مشاركة. ثم هناك هذه الإعلانات ، حيث يأكل صبي محجوز شريحة من جبن أمول قبل مباراة كبيرة / عندما يكون على وشك الأداء على خشبة المسرح / عندما يجد وحشًا في خزانة ملابسه - ويكتسب بطريقة ما قوة فائقة مدعومة بالجبن الثقة. الناس يحبونهم.

تخيل الثقة الفائقة التي تنتظرك.

جبن أمول هو جبنة صلبة معلبة طعمها مثل الشيدر مع لمسة مميزة. لها نكهة زبدية مألوفة ، لكنها حامضة بعض الشيء. إنه صعب ولكنه مرن ، ويذوب بشكل جميل ، وملح أكثر مما تتوقع. لأنها معلبة ومليئة بمن يعرف عدد المواد الحافظة ، فإنها ستدوم إلى الأبد. أتذكر بوضوح متى كان والدي يخزن علب وعلب جبن أمول في الجزء العلوي من مخزوننا ، والتي كانت تدوم طوال العام. كانت طريقتنا المفضلة لتناولها هي بشرها ثم تذويبها على خبز توست الطماطم ، مع رش تشات ماسالا ، والتي جلبت جميع النكهات الرائعة لجبن أمول. في كتاب الطبخ الخاص بي ، تستدعي وصفة الخبز المحمص بالطماطم والجبن شيدر ، لأن جبن أمول ليس متاحًا على نطاق واسع - ولكن إذا كنت تريد حقًا تناول الطبق كما يفعل كريشناس ، فيجب عليك طلب علبة عبر الإنترنت. بمجرد أن تحصل على جبن مشوي مصنوع من جبن أمول ، فإن نسخة الجبن الأمريكية ستظل مملًا وطريًا إلى الأبد.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن عبادة جبن أمول تتعلق أساسًا بالحنين الذي يحمله. مثل ماجي نودلز ، رامين الهند المفضل ، أو بارلي جي ، مرافقة الشاي المفضلة لدينا ، جبن أمول يعيد الهنود من أجيال متعددة إلى طفولتهم. أخبرني والدي دائمًا أن جبن أمول ، أكثر من أي شيء آخر ، كان طعمه مثل الهند بالنسبة له. بالنسبة لي ، طعمها مثل التواجد في منزل والدي في تكساس.

نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا في المخزن المنزلي ، فقد فوجئت برؤية الجبن في أطباق المطاعم الهندية الشهيرة: ممزوجًا بالفلفل الحار ومحشو في نان في Adda في Long Island City ، في جبن مشوي مع صلصة النعناع في USHA food in Queens ، وفي شطيرة صلصة الدجاج في بونديشيري ، في هيوستن ونيويورك.

أخبرني Chintan Pandya ، رئيس الطهاة في Adda ، أنه جرب لأول مرة جبن Amul عندما كان في التاسعة أو العاشرة من عمره - كان ذلك بمثابة رفاهية لعائلته ، وهو شيء لم يكن قادراً على تناوله إلا في المناسبات الخاصة. "ما زلت أتوق إلى طعمه. كل أنواع الجبن الأخرى ، على الرغم من أفضل مذاقها ومكوناتها ، تشعر بقليل من المخ. "

في العام الماضي ، قال إنه كان هناك نقص في جبن أمول في نيويورك ونيوجيرسي. يقول: "انتهى بي الأمر شخصيًا بالقيادة إلى المتاجر في فيلادلفيا لشراء أكبر قدر ممكن من جبن أمول". "نصحني الطهاة لدي باستخدام جبنة الشيدر ، لكنني لن أفعل ذلك لأنني شعرت أنه سيؤثر على سلامة الطبق الهندي."

وبالمثل ، نشأت أنيتا جايسينغاني ، طاهية بونديشيري ، في الهند مع جبن أمول باعتباره الجبن الوحيد المتاح في المتاجر. تسميه "سلاحها السري" في مطاعمها. "لها نكهة كريمية ومكثفة لا مثيل لها" ، كما تقول. "وهذا من شخص لا يأكل أي شيء تقريبًا."

نجاح أمول تشيز بعيد الاحتمال إلى حد ما. إليك طعامًا اصطناعيًا بالكامل تقريبًا يتميز بالعمق والتعقيد ، وهو محبوب من قبل الهنود على حد سواء (حتى الطهاة!) ، وأنني سأستحوذ على جبنة الشيدر في أي يوم من أيام الأسبوع. أنا مدرك تمامًا لعيوبه ، لكني أحبه كثيرًا على أي حال. على عكس معظم الأشياء الأخرى في حياتي ، فأنا أقبل جبن أمول على ما هو عليه بالضبط. وهناك شيء رائع في ذلك.


أنا أقبل جبنة أمول كما هي: معلبة ومعالجة وممتازة

قبل أن تهاجمني بشأن كوني متعجرف الجبن ، اسمعني: سبب كره الجبن الأمريكي لا علاقة له بحقيقة أنه معالج. بل على العكس تماما. لا أهتم بالجبن الأمريكي لأنني نشأت مع جبن مطبوخ أفضل بكثير. اسمحوا لي أن أقدم لكم جبن أمول ، أعظم منتجات الألبان في الهند على الإطلاق من العلبة.

Amul ، وهي شركة ألبان هندية مقرها في ولاية غوجارات ، متخصصة في الزبدة واللبن والآيس كريم والجبن المصنوع من حليب الجاموس الهندي ، والذي يضفي نكهة خاصة جدًا - إنه أغنى وأكثر غنىً وقليلًا من المرح. بدأت في عام 1948 كتعاونية لمنتجات الألبان تهدف إلى المساعدة في جلب منتجات الألبان إلى المدن الأصغر استجابةً لاحتكار أنشأته شركة تدعى بولسون. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


I Accept Amul Cheese Exactly As It Is: Canned, Processed, and Perfect

Before you lambast me about being a cheese snob, hear me out: the reason I dislike American cheese has nothing to do with the fact that it’s processed. Quite the contrary. I don’t care for American cheese because I grew up with a processed cheese that is far superior. Allow me to introduce you to Amul cheese, India’s greatest dairy product to ever come from a can.

Amul, an Indian dairy company based in Gujarat, specializes is butter, yogurt, ice cream, and cheese made using milk from Indian buffalos, which lends a very specific flavor—it’s richer, a little nuttier, a little funkier. It started in 1948 as a dairy cooperative meant to help bring milk products to smaller cities in response to a monopoly created by a company called Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


I Accept Amul Cheese Exactly As It Is: Canned, Processed, and Perfect

Before you lambast me about being a cheese snob, hear me out: the reason I dislike American cheese has nothing to do with the fact that it’s processed. Quite the contrary. I don’t care for American cheese because I grew up with a processed cheese that is far superior. Allow me to introduce you to Amul cheese, India’s greatest dairy product to ever come from a can.

Amul, an Indian dairy company based in Gujarat, specializes is butter, yogurt, ice cream, and cheese made using milk from Indian buffalos, which lends a very specific flavor—it’s richer, a little nuttier, a little funkier. It started in 1948 as a dairy cooperative meant to help bring milk products to smaller cities in response to a monopoly created by a company called Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


I Accept Amul Cheese Exactly As It Is: Canned, Processed, and Perfect

Before you lambast me about being a cheese snob, hear me out: the reason I dislike American cheese has nothing to do with the fact that it’s processed. Quite the contrary. I don’t care for American cheese because I grew up with a processed cheese that is far superior. Allow me to introduce you to Amul cheese, India’s greatest dairy product to ever come from a can.

Amul, an Indian dairy company based in Gujarat, specializes is butter, yogurt, ice cream, and cheese made using milk from Indian buffalos, which lends a very specific flavor—it’s richer, a little nuttier, a little funkier. It started in 1948 as a dairy cooperative meant to help bring milk products to smaller cities in response to a monopoly created by a company called Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


شاهد الفيديو: إستخراج الزبدة من اللبن الزبادي (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Nirn

    إنه رائع ، إنها قطعة مضحكة

  2. Lawler

    وأنا أتفق تماما معك. أحب فكرتك. أقترح طرحه للمناقشة العامة.

  3. Atif

    أتفق معك ، شكرًا لك على مساعدتك في هذا الأمر. كالعادة ، كل شيء رائع

  4. Diamond

    أنت ترتكب خطأ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  5. Braeden

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  6. Mikio

    هكذا يحدث. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  7. Shakam

    في رأيي ، هذا ليس الخيار الأفضل.



اكتب رسالة