وصفات تقليدية

كعكة كريم الكراميل

كعكة كريم الكراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كان:

في وعاء نضع البيض والسكر ومسحوق الملح ويخلط جيدا.

ثم نضيف الحليب والزيت ونخلط جيدا.

ثم أضيفي صودا الخبز مع الخل واخلطي وابدئي في إضافة الدقيق.

نخلط بالملعقة بقدر ما نستطيع ، ثم نبدأ بالعجن حتى تحصلي على عجينة غير لزجة.

تقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية.

ننشر كل قطعة من العجين في صفيحة رقيقة (قبل وضعها في الفرن ، تقطع كل صفيحة قطعتين ، بالطول !!!) ونخبزها على ظهر صينية مبطنة بورق الخبز والقليل من الزيت.

نحن نفعل نفس الشيء مع الآخرين.

كريم الكراميل:

في قدر كبير ، ضعي السكر المكرمل على نار هادئة مع ملعقتين كبيرتين من الماء.

بعد أن تصبح سائلة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة.

ثم أضف القليل من الحليب ، بعناية !!! لأنه سوف ينتفخ ويمكن أن يتناثر لك !!

اسحبي القدر جانباً واخلطيهم قليلاً ثم أضيفي الحليب المتبقي.

ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة وقلّبي باستمرار حتى يذوب الكراميل وتكثف الكريمة ، بحيث يكون قوام البودينغ متماسكًا.

ثم أطفئي النار ، اتركيها جانباً ، أضيفي المارجرين واخلطيها جيداً بالخلاط أو الهاتف.

المجسم:

يجب أن يكون الكريم ساخنًا والأغطية باردة.

أوقفت الكريم في وعاء لتغطية الكعكة.

على صينية ، نضع ورقة ، 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة ، ننتشر ، نضع ورقة أخرى ، كريمة وهكذا حتى ننتهي. تبقى الورقة الأخيرة بدون كريم.

لقد استخدمت 9 أوراق فقط لأنني لم أعد أمتلك الكريم.

بعد ملء الكعكة وضعنا عليها ثقلاً لتليين الشراشف ، وتركتها من الصباح إلى المساء.

بعد أن طرت ، غطيت الكعكة بالكريمة ورش جوز الهند.

حصة وتقديم.

شهية طيبة!


وصفة: كعكة مع كريم الكراميل

مكونات كونترتوب لكعكة كريم الكراميل
& # 8211800 جرام جبن قريش مصفى جيدًا ، 300 جرام سكر بودرة ، 200 جرام زبدة ، 8 بيضات ، 1 بيكنج بودر ، دقيق.

مكونات كريم الكراميل
& # 8211250 جرام سكر + 4 ملاعق كبيرة ، 500 مل حليب ، 1 كيس زبدة ، 4 بيضات ، 1 كيس جيلاتين

مكونات كريمة الشوكولاتة لكعكة الكراميل
& # 8211250 جم شوكولاتة داكنة 6 ملاعق زيت

مكونات كريمة الكاراميل
& # 8211 150 جرام من السكر البودرة ، بياض بيضة واحدة ، عصير ليمونة واحدة

تحضير الكيك بكريمة الكراميل
اخفقي بياض البيض ، أضيفي السكر ، ثم صفار البيض واحداً تلو الآخر. ابشر الجبن جيدًا واخلطه مع الزبدة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة. يخلط الجبن الكريمي مع بياض البيض المخفوق ، ثم يضاف الطحين الممزوج بالبيكنج باودر ، حتى يتم الحصول على تركيبة تشبه الكريمة السميكة. يُسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالطحين ويوضع في الفرن. بعد الخبز ، اترك سطح العمل يبرد.

تحضير كريم الكراميل
كراميل 250 جرام من السكر مع الحليب الممزوج بالبيض ، 4 ملاعق كبيرة من السكر والزبدة. يقلب باستمرار حتى يتكاثف. ينعم الجيلاتين بـ 100 مل من الماء البارد ويضاف إلى كريم الكراميل.

حضري كريمة الكريمة البيضاء مع كعكة الكراميل
بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض مع السكر البودرة وعصير الليمون ، حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

تحضر الكعكة بكريمة الكراميل.
ضعي كريمة الكراميل على المنضدة واتركيها تتماسك ، بعد أن تتماسك ، اسكبي كريمة الشوكولاتة المذابة فوقها واتركيها تتماسك. نضع الرغوة في روح ونزين الكعكة في الأعلى. تُحفظ كعكة كريم الكراميل باردة لبضع ساعات.


المكونات كعكة التفاح وكريم الكراميل:

  • 1 كجم التفاح والقشور وعلبة البذور (6 تفاحات كبيرة)
  • 150 مل. من عصير البرتقال
  • 2 ملاعق طعام نشاء
  • 470 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من طرف القرفة
  • 270 جرام دقيق
  • 4 ملاعق كبيرة سميد
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 6 بيضات
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 300 جرام زبدة
  • 200 جرام جبنة كريمية (فيلادلفيا ، رائعة ، إلخ)
  • 1 علبة دولسي دي ليتشي (حليب مكثف 400 جرام)
  • إذا لزم الأمر: 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
  • الطبقة العلوية: طبقتان رفيعتان من الفطيرة (نوع تجاري ، لينكو أو دخن) ، 40 جرامًا من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر

تحضير كعكة التفاح وكريمة الكراميل:

1. 150 جرام من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء يوضعان في قدر على نار متوسطة ويغليان معًا حتى يتكرمل (يتبخر الماء ويصبح السكر ذهبي اللون ، الصورة على اليسار). أضف 150 مل. من الماء الساخن وملعقة كبيرة من عصير الليمون ويغلي كل شيء حتى يذوب الكراميل تمامًا ويشكل الشراب فقاعات على السطح بالكامل (الصورة على اليمين). يُرفع الشراب عن النار ويُترك ليبرد.

2. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية.

3. نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع 1 رشة ملح في وعاء كبير. يضاف 120 جرام من السكر بالملعقة ويستمر الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي شراب الكراميل المبرد ، 100 جرام من الزبدة المذابة (غير ساخنة) ، صفار البيض المخفوق قليلاً بالشوكة ، 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا ، الطحين الممزوج بالبيكنج بودر والسميد (الصورة على اليسار). تخلط بملعقة ، ترفع التركيبة من قاع الإناء إلى السطح ، حتى لا يضيع الهواء المتراكم في بياض البيض. يجب أن تكون التركيبة شبه سائلة ، إذا لزم الأمر ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد (واحدة تلو الأخرى) لتخفيفها قليلاً.

4. في درجين متطابقين (صينية فرن ، 38 & # 21535 سم) ، مغطاة بورق الخبز ، قسّم تركيبة سطح العمل وقم بتسويتها على السطح بالكامل. اخبزي الصفيحتين لمدة 10-12 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد دون إزالة الورق.

5. بعد أن تبرد الأوراق ، قم بإزالة ورق الخبز ، وقم بتراكبها وإزالة الحواف ، ثم قطعها إلى نصفين ، والحصول على 4 أسطح متساوية.

6. قشر التفاح ، قم بإزالة صندوق البذور ووزنه حتى تحصل على 1 كجم. من التفاح النظيف. يُقطّع إلى مكعبات ويُحفظ في الماء البارد حتى لا يتأكسد.

حشوة تفاح مكرمل

7. كراميل في مقلاة كبيرة 200 جرام من السكر. عندما يتحول السكر إلى لون بني ذهبي ، أضيفي التفاح المصفى جيدًا وعصير البرتقال. سرعان ما ستسقط التفاح وسيتشكل شراب ذهبي. عند هذه النقطة نضيف النشا والقرفة المذابة في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. غلي المزيج مع التحريك برفق حتى يتكاثف.

8. في حين أن حشوة التفاح لا تزال دافئة قليلاً ، يتم توزيع حشوة التفاح بالتساوي على اثنين من أسطح العمل الأربعة.

وصفات خاصة أخرى مع التفاح

كريم كراميل

9. بالنسبة لكريمة الكراميل ، استخدم علبة حليب مكثف محلى (محلى بالضرورة). ضع العلبة الكاملة في قدر عميق إلى حد ما وقم بتغطيتها بالماء البارد. ضعه على النار ، ومن لحظة بدء الغليان ، عد 3 ساعات. تركه يبرد. عندما يفتح ، سنجده داخل العلبة حليب حلو (مربى الحليب) ، كريم كراميل لزج ومُعالج جيداً ، ذو مذاق رائع. هنا ، كل شيء وأوضح الإجراء في فيديو تعليمي.
10. 200 جرام من الزبدة الطرية (80٪ دهون) متجانسة مع الخلاط مع كريمة الجبن الباردة ، يضاف 1 ملعقة كبيرة. بعد الحصول على تركيبة كريمية ، متماسكة جيدًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة من كريم الحليب المكثف بالكراميل (الليتشي المعلب). يتم دمجه مع الخلاط بسرعة منخفضة.

كريسبي تتصدر

11. ضعي طبقة رقيقة من الفطيرة في المقلاة لتزيينها. دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة ورشي ملعقتين كبيرتين من السكر. اخبزيها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تتكرمل. كرري العملية مع الورقة الثانية واتركيها لتبرد ثم قطعيها إلى قطع.

المجسم

12. قم بتجميع الكيك ، بالتناوب على القمم مع حشوة التفاح بقمتين توضع عليهما كريمة الكراميل. يجب أن يكون السطح كريم كراميل. انثري الطبقة العلوية فوقها. اتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم ، ويفضل بين عشية وضحاها.

طالما بقيت الكعكة في الثلاجة ، ستمتص أسطح العمل الكثير من رطوبة الكريمة وحشوة التفاح ، وتصبح طرية ولذيذة للغاية. الكعكة لذيذة ، وليست حلوة للغاية ، إنها باردة ومريحة.



تعليقات:

  1. Eran

    بشكل رائع ، هي العبارة المسلية

  2. Gabriel

    أعتقد أن هذه هي الطريقة الخاطئة.

  3. Lowe

    نعم حقا. كل ما ذكر أعلاه قال الحقيقة. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Fenrishakar

    بالطبع إنه لأمر محزن ... بعد كل شيء ، بالنسبة للبعض يحدث ...

  5. Rexford

    لذلك قررت مساعدتك قليلاً وأرسلت هذا المنشور إلى الإشارات المرجعية الاجتماعية. آمل حقًا أن يزداد تقييمك.



اكتب رسالة