وصفات تقليدية

يتبارى مع شيتاكي ، شارد ، وإصبعيات البطاطس

يتبارى مع شيتاكي ، شارد ، وإصبعيات البطاطس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الفطر.

اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 5-6 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق. قلبي مرة أخرى وانقليها إلى وعاء بملعقة مثقوبة حتى تترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة. اجلس جانبا.

ضع البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع واملأه بما يكفي لتغطية البطاطس بمقدار 2 بوصة. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة.

بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي بدون تغطية لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. يُصفّى ويُترك ليبرد لبضع دقائق ، ثم يُقطّع إلى قطع بحجم بوصة. اجلس جانبا.

أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الزبدة المتبقية وملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي البطاطس.

يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 6-8 دقائق. قلبي مرة أخرى وانقليها إلى وعاء بملعقة مثقوبة حتى تترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة.

أعد المقلاة إلى الموقد على نار عالية. يضاف زيت الزيتون المتبقي والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب جيدًا ويقلى حتى يطلق الثوم نكهته ولكنه لا يكتسب اللون البني ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف السلق ويُقلب بقوة حتى تُغطى الأوراق جيدًا بالزيت. اقليه حتى يذبل السلق لمدة 2-3 دقائق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الفطر والبطاطس إلى السلق الذابل ويُقلب جيدًا ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن تمامًا. رشي خليط البيض فوق الخضار وقلبي بملعقة خشبية حتى يتماسك البيض بالكاد. يرفع عن النار ويقدم فورا.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل بطاطس بيضاء مقطعة إلى مكعبات
  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 1 حزمة كرنب ، ساق وممزقة إلى قطع
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء المملح حتى تغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ولكن لا تزال محتفظة بشكلها ، حوالي 15 دقيقة. بالوعة.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى يسخن. قلبي قطع اللفت لتقليل الحرارة إلى متوسطة. يُغطّى ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ اللفت في النعومة ويصبح مقرمشًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل المطبوخ حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يقلب في الثوم.

يُضاف زيت الزيتون المتبقي عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. يقلب في البطاطس ويتبل بالملح والفلفل. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج تمامًا ، حوالي 5 دقائق. يُرفع الغطاء ويُقلب حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني ، لمدة 10 دقائق أخرى.


غراتان البطاطس البسيط

أعتقد أن الغراتين لها سمعة سيئة. أعني ، إذا طلبت منهم & # 8217re في المطاعم ، والسباحة في طبقات من الكريمات الثلاثية والقشور بأربعة أنواع مختلفة من الجبن ، فقد يستحقون ذلك (اللذيذ). ولكن بعد عودتي إلى المنزل من سوق المزارعين & # 8217 في منطقتنا الجديدة (!) في نهاية الأسبوع الماضي مع البطاطس وشيتاكس وبدون أدنى فكرة عما أريد أن أفعله معهم ، التفت إلى Alice Waters & # 8212 أصبحت كتبها على نحو متزايد طبخ الأناجيل هذه الأيام & # 8212 وأدركت أن شيئًا ما & # 8217d لم يرتبط كثيرًا بالوجبات السهلة والخفيفة ، غراتان ، كان بالضبط ما كان مناسبًا.

في أبسطها ، الغراتان هي شرائح البطاطس ، كوب من الحليب كامل الدسم (نعم ، حليب على الرغم من أنك & # 8217 مرحبًا بك لتذهيب الزنبق بكريمات نصف وكريمات كاملة ومزدوجة) وقليل من الزبدة في الأعلى. إضافة القليل من الجبن بين الطبقات تذهب بعيدًا بشكل مدهش & # 8212 بمجرد أن يتم خبزها معًا ، ستشعر وكأنك & # 8217 تأكل طبقًا من المعكرونة والجبن ، مطروحًا منه الرطل الإضافي و- نصف الجبن ، ليس سيئا لطبق مكون من أربعة! & # 8212 وإذا قمت بتتبيله جيدًا ، فأنت تتساءل عن سبب عدم قيامك بتكثيفها في كثير من الأحيان.

ولكن لا يوجد سبب للتوقف عن تناول البطاطس. يمكنك تقطيع أي خضروات جذرية إلى شرائح رفيعة أو قلي & # 233 أي فطر أو أخضر كحشوة إضافية. لقد قمنا بتبديل الطبقات مع تلك shiitakes ، saut & # 233ed بشكل خفيف وانتهى بنا الأمر بنوع من الطبق اللذيذ الذي يجعلنا نتهم بعضنا البعض بتوفير أكبر وأفضل شرائح لأنفسنا.

[ملحوظة: حصلت هذه الوصفة على بعض الصور الجديدة التي تشتد الحاجة إليها في عام 2020.]

غراتان البطاطس البسيط بذهول
مقتبس من "فن الطعام البسيط"

كما ذكرت أعلاه ، فإن غراتين البطاطس قابلة للتكيف بشكل لا نهائي ، لذا استمتع بهذه الوصفة. نقلي & # 233 نصف رطل من شيتاكي شرائح رفيعة مع كراث صغير مفروم حتى ينضج وينشر الخليط بين طبقات البطاطس. ثم تشاجرنا على قطع الزاوية ، لكن هذا الجزء اختياري ، وربما يمكن تجنبه إذا كانت أسرتك مليئة بالبالغين.

3 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى طبق غراتان إضافي للزبدة
4 حبات بطاطس صفراء كبيرة * (حوالي 1 1/2 رطل) مقشرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 كوب حليب ، نصف ونصف أو كريمة (إذا كنت تستخدم شيئًا أغنى من الحليب ، يمكنك تخطي الزبدة)
2 أوقية من الجبن ، مبشور أو مفتت (بارميزان أو غرويير هما من الكلاسيكيات ، لكن هذا لا يعني أن جبن الماعز أو الجبن الأزرق أو أي من الأطعمة المفضلة لديك لن يعمل كذلك) [اختياري]

سخني الفرن إلى 350 & # 176 فهرنهايت ودهني طبق جراتان 9 × 12 بوصة بربطة الزبدة. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان (الماندولين يعمل بشكل رائع لهذا الغرض) ورتبهم في طبقة ، متداخلة مع الحواف قليلاً مثل القوباء المنطقية. رش البطاطس بالملح والفلفل المطحون الطازج ولا تكن بخيل # 8217 هذا هو المكان الذي يأتي منه الجزء الأكبر من نكهتك وثلث الجبن قبل تكرار هذه العملية مع شرائح البطاطس المتبقية. (إذا كنت تستخدم حشوة خضروات سوتيه ، فهذا هو المكان الذي تريد إضافة نصفه فيه.) اعتمادًا على مدى تقطيع البطاطس إلى شرائح ، يجب أن ينتهي بك الأمر بثلاث طبقات تقريبًا ، مع ثلث الجبن بين كل منها. طبقة. احتفظ بالثلث الأخير من الجبن لوقت لاحق.

اسكبي الحليب بحذر فوق البطاطس. يجب أن يصل إلى الجزء السفلي من الطبقة العليا من البطاطس وإضافة المزيد إذا لم يكن ذلك كافيًا. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أعلى الجراتان واخبزيها لمدة 60 دقيقة. في منتصف وقت الخبز ، أخرج طبق الجراتان من الفرن واضغط برفق على البطاطس بملعقة للحفاظ على رطوبة الجزء العلوي ، ثم أعدها إلى الفرن لبقية الساعة. بعد ساعة ، يرش الجبن المتبقي فوق الجراتان ويخبز لمدة 15 دقيقة أخيرة. يتم الانتهاء من الغراتان عندما تصبح البطاطس طرية ويكون الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا. لمزيد من الألوان ، يمكنك تشغيل الغراتان أسفل الفروج.

المزيد من الأفكار المبتذلة: استخدم دهن البط بدلًا من الزبدة. استبدل جذر الكرفس أو الجزر الأبيض أو شرائح اللفت بنصف حبة بطاطس. أضف الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والزعتر والثوم المعمر أو الشيرفيل بين الطبقات. سوت & # 233 فطر ، حميض ، سبانخ أو كراث ، مع أو بدون كراث مفروم ناعماً ، وطبقيها بين شرائح البطاطس.

* تعمل Yukon Golds وغيرها من البطاطس ذات اللون الأصفر الشمعي بشكل أفضل في غراتين ، حيث تحافظ على قوامها دون أن تتقشر وتتفكك مثل الروس.


سلق سويسري بالبطاطس

أشعر أن وصفاتي مؤخرًا تأتي جميعها بنوع من القصة وهذه ليست استثناءً :) الصيف الماضي ذهبنا في عطلة صيفية إلى كرواتيا وجربت شيئًا جديدًا ولذيذًا هناك. في الواقع لقد جربت العديد من الأشياء الجديدة اللذيذة ، لكننا اليوم سنركز على السلق السويسري :) كنا نسافر إلى سيبينيك ، وهي مدينة قديمة جدًا بها بلدة قديمة تخضع تمامًا لحماية اليونسكو ، ويمكنني بالتأكيد فهم السبب. إنه جميل للغاية وفريد ​​من نوعه وقد استمتعنا حقًا بالتجول حتى لو كان الجو حارًا: D إذا كنت ترغب في القيام بجولة افتراضية قصيرة معي حول Sibenik ، ألق نظرة هنا.

لقد قمنا بجولة حول Sibenik الجميلة وكنا نبحث عن مكان للاستمتاع ببعض المأكولات البحرية اللذيذة. وجدنا مكانًا ، لسوء الحظ لا أتذكر الاسم ، ومن بين جميع الخيارات اللذيذة التي كانت لديهم اخترنا طبق المأكولات البحرية لمشاركتها. طبق من المأكولات البحرية جاء مع بعض البطاطس المسلوقة وبعض الخضر التي لم أتعرف عليها. اضطررت إلى التحقق مرة أخرى في القائمة وقالت إنها mangold ، والتي لم أسمع عنها من قبل ، لذا فقد ساعدت Google وأعتقد أنها سلق سويسري ، وهو ما لم أفعله الآن من قبل. استمتعنا بالأسماك وبقية المأكولات البحرية وأيضًا أحببت السلق السويسري تمامًا. أنا من محبي الخضر ولذا أردت أن أجد هذا السلق السويسري في المنزل أيضًا. ومع ذلك ، شعرت بخيبة أمل حقًا عندما علمت أنه لا يوجد متجر محلي يبيع السلق السويسري .. فماذا يفعل المرء بعد ذلك؟ واحد ينموها في الحديقة! :) ومنذ أن حصلنا على حديقتنا في الخريف الماضي مباشرة بعد العطلة في كرواتيا ، كانت هذه أيضًا خطتي.

في أوائل الربيع زرعت نوعين مختلفين من السلق السويسري ، أحدهما كان أخضر فاتحًا والآخر بسيقان مختلفة الألوان ، وردي فاتح ، أحمر ، أصفر وأبيض. عندما بدأوا في النمو منذ حوالي شهر ، شعرت بالحماس الشديد وبدأت في التخطيط للأطباق الموجودة في ذهني :) الآن فقط عندما أكتب هذا ، لدي وصفة أخرى مخططة بالفعل وسأختبرها اليوم :) لذا أعدك سوف نشهد المزيد من الوصفات مع السلق السويسري قريبًا. أود أيضًا أن أخبركم قليلاً عن الاختلافات بين هذين النوعين من السلق السويسري الذي زرعتُه ، لكن حتى الآن لم أقوم إلا بطهي الأنواع ذات السيقان الملونة لأنها كانت مزارعين أسرع :) لكنني أعدك بأن أحصل على الأنواع ذات السيقان الملونة. فرصة لتجربة الآخرين أيضًا ، سأكتب عن ذلك قريبًا في إحدى مشاركاتي التالية :)

اخترت السلق السويسري الأول ولم أكن صبورًا بما يكفي لتصوير الوصفة ، لذلك قمت بطهيها للتو وأردت أن أعطيها طعمًا :) لقد قدمت الأول كجانب من بعض سمك الدنيس المخبوز بالفرن (الدنيس) والبطاطا المسلوقة. شعرت وكأنني عدت لقضاء عطلة في كرواتيا ، وكان الأمر يشبه إلى حد كبير ما كان لدينا هناك وأعاد تلك الذكريات الرائعة. مع الحصاد التالي ، قررت أنني بحاجة إلى تصوير وصفة ، وظننت أنه نظرًا لأن لدي وصفة متوفرة بالفعل للأسماك ، فإن الشيء الوحيد المفقود هو البطاطس والسلق السويسري. لا أعرف ولا أعرف كيف صنعوه هناك في كرواتيا ، لكنني قررت دمج هذين في طبق واحد ، هكذا ولدت هذه الوصفة :)

أتمنى أن تستمتع معي بمغامرة الطهي الصغيرة هذه في كرواتيا! :) إذا كان لديك أي أسئلة حول السلق السويسري ، وكيفية زراعته أو حتى إذا كنت مهتمًا ببعض نصائح السفر لكرواتيا ، فأخبرني بذلك في التعليقات وسأكون سعيدًا بالمساعدة :)


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على أصابع البطاطس الفرنسية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الشيف فيك أصابع بطاطا مشوية بالفرن
من أجل حب الطبخ أصابع البطاطس مع البصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد
وليمة في المنزل بازلاء الربيع و أصابع البطاطس مع بذور الطرخون والخردل
العيد الترابي فريتاتا الخضار المحمصة
الطبخ والبيرة سلطة البطاطس المشوية مع صلصة الرانش وبذور الشيا (نباتي)


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
أفانت سان دييغو كاليفورنيا 858-675-8505
أباريق سان دييغو كاليفورنيا 858-472-1251
فندق ماريوت كورونادو كورونادو كاليفورنيا 619-435-3000 x6335
شبل سان دييغو كاليفورنيا 619-519-4079
جوار برجر سان دييغو كاليفورنيا 619-446-0002
شيمباشي إيزاكايا ديل مار كاليفورنيا 858-523-0479
العرعر واللبلاب سان دييغو كاليفورنيا 858-481-3666
كيرو إنسينيتاس كاليفورنيا 702-334-8845
منتجع سيبيرد أوشنسايد كاليفورنيا 951-704-9703
رانشو فالنسيا ديل مار كاليفورنيا 858-756-1123
ديجا مارا أوشنسايد كاليفورنيا 760-231-5376

الوصفات التي تشمل إصبعيات البطاطس في ألاسكا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
وليمة في المنزل بازلاء الربيع و أصابع البطاطس مع بذور الطرخون والخردل
لا توجد ملعقة ضرورية روبيان بالثوم والليمون ، الهليون ، أصابع البطاطس
العيد الترابي فريتاتا الخضار المحمصة
فرن كامل وسماوي نبيذ احمر كروكبوت لحم بقري مع اصابع البطاطا
منزل في التلال سلطة البطاطا المحمصة والحمص بابريكا
كارلسباد الرغبة الشديدة مقلاة دجاج مابل ديجون لمدة 30 دقيقة

يتبارى مع شيتاكي ، السلق ، وأصابع البطاطس - الوصفات

هذا طبق بسيط للغاية يمكنك تقديمه مع الطماطم المحشوة المشوية أو المشوية أو القرع الصيفي المغطى بقليل من الجبن المبشور. أو ، حقًا ، لتناول وجبة غداء خفيفة ، يمكنك تناولها بمفردك.

يمكنك أيضًا إضافة شرائح شيتاكي أو عيش الغراب العادي إلى هذا لإضفاء المزيد من الجاذبية عليه. في الخريف ، قد أضيف أيضًا بعض شرائح الجزر الأبيض المسلوقة & # 8211 أعتقد أن حلاوتهم ستتناسب بشكل رائع مع الكرنب المر قليلاً.

هذا الطبق بسيط للغاية ، في الواقع ، لن أقدم لك وصفة له & # 8211 ، سأخبرك فقط كيف ستسير الأمور.

أولاً ، حدد عدد البطاطس التي تحتاج لإطعامها مهما كان عدد الأشخاص الذين تطعمهم. افركهم جيدًا وقطعهم إلى نصفين أو إلى أرباع إذا كان حجمهم أكبر ، واسكبهم في ماء بارد ومملح ، واتركهم حتى يغلي ، ثم اقلبهم على نار هادئة واطبخهم حتى يصبحوا طريين ، لكن ليس طريًا.

صفيها ، جففيها واتركيها جانبًا.

أثناء طهي البطاطس ، تبدأ في كراميل البصل بكمية جيدة من زيت الزيتون. عندما يتحول لون البصل إلى درجة كبيرة من اللون البني الذهبي ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة ، وقطعيها جانبًا إلى الأسفل ، وحمريها أيضًا. رشي كمية الثوم المفروم التي تريدها على البطاطس والبصل ، ورشي القليل من نوع من رقائق الفلفل الحار & # 8211 مثل حلب أو مجرد رقائق الفلفل الأحمر القديمة & # 8211 على كل شيء.

عندما يتم تحمير البطاطس على الجانب المقطوع ، اقلبها وأضف الكرنب الذي تحتاجه إلى كمية البطاطس التي لديك (كل هذا يعتمد على عدد الأشخاص الذين تطعمهم ، ضع في اعتبارك!) في المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع حوالي ربع كوب إلى نصف كوب من مرق الخضار. يقلب ويقلى مثل المجنون.

عندما يذبل اللفت وتنضج المرق غالبًا ، يُضاف ما بين ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة من الخل البلسمي إلى المقلاة ، ويُقلب جيدًا ، ثم يُرفع عن النار. (تعتمد كمية الخل ، بالطبع ، على كمية البطاطس واللفت التي لديك. أراهن أنك مندهش لسماع هذا.)

ملح حسب الذوق ، وانتهى من البوم & # 8211its.

وهي حقًا لذيذة حقًا. في هذا الشتاء ، سأعد الوصفة مرة أخرى مع إضافة فطر شيتاكي الطازج إليها.


جوبيتر ريدج 2020 CSA | الأسبوع 1!

تحياتي أعضاء CSA!

يبدأ هذا الأسبوع أول حصة CSA للموسم الكامل لهذا العام ، ولا يمكننا أن نكون أكثر إثارة! شكرا جزيلا لاختيارك لنا كمزارعين لك.

في العام الماضي 2019 ، كان لدينا عدد قليل جدًا من الأعضاء ونعتزم الاحتفاظ بها على هذا النحو. ولكن مع تغير الزمن ، والطفرة الهائلة في اهتمام CSA وتوصيل الطعام المحلي ، نحن سعداء لأننا ننمو ، ونعبئ ، ونسلم لأكثر من 20 عضوًا ومشتري صناديق المزارع (وننمو ، حتى!) في سيدار رابيدز ، ماريون ، هياواثا ، دايرسفيل ، بيوستا ، كوليسبيرغ ، وإلى حد كبير في كل مكان!

إذا كنت & # 8217 قد اشتريت صناديق مشاركة المزارع الفردية / ما قبل الموسم / & # 8221 الطيور المبكرة & # 8221 حتى هذه النقطة ، فستلاحظ أن لدينا عددًا لا بأس به من أنواع المنتجات الجديدة في وقت واحد وفي الوقت المناسب لدينا الأعضاء & # 8217 المشاركة الأولى في القائمة أدناه. لقد أذهلنا كثيرًا بهذا التوقيت & # 8211 لا يمكن حقًا & # 8217t أن يكون أكثر كمالا!

تذكير سريع لبعض أعضائنا: النصف الثاني من مدفوعات وكالة الفضاء الكندية للموسم الكامل مستحقة! يمكن إجراء الدفعة الثانية (237.50 دولارًا أمريكيًا) عبر الإنترنت على هذا الرابط هنا لمتجرنا عبر الإنترنت.

ماذا تتوقع:

  • الكحلبي
  • ملفوف رأس صغير
  • فاصوليا خضراء
  • Crookneck الصيف الاسكواش
  • خيار
  • البنجر
  • مزيج السلطة
  • حفنة كالي
  • مزيج من البصل الطازج والكراث
  • قطع الثوم
  • أعشاب الطهي

في نشراتنا الإخبارية ، نميل إلى مشاركة أفكار الوصفات ، ومعلومات حول المنتجات الفريدة التي قد لا تجدها في متجر البقالة ، ونصائح حول كيفية جعل الخضروات الخاصة بك & # 8220 مسافة بعيدة ، & # 8221 (تخزين لفترة أطول حتى تحقق أقصى استفادة من الخضروات الخاصة بك حصة) ، وحتى بعض النصائح حول الصحة والعافية.

مع ظهور هذا الأسبوع الأول ونقل الكثير من المعلومات المهمة إلى أعضائنا مرة واحدة في البداية ، سنحصل على كل هذه المعلومات الإضافية المفيدة الأسبوع المقبل (لا نريد إرباكك) & # 8211 رغم ذلك من فضلك لا تخبرنا إذا كان لديك أي أسئلة أو توصيات بخصوص العناصر الموجودة في القائمة. ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني! | [email protected]ail.com

اعتمادًا على مكان تواجدك ، هنا & # 8217s كيف ومتى & # 8217 ستحصل على أسهمك. هذه المسارات الروتينية / أيام الأسبوع عرضة للتغيير إذا لم تكن في منطقة سيدار رابيدز. لكننا سنحرص على إعلامك إذا حدث ذلك ، في أسرع وقت ممكن!

سيدار رابيدز / ماريون / هياواثا:

  • سيتم تسليم حصتك إلى المنزل مباشرة يوم الثلاثاء إذا كان لديك عضوية توصيل (عادةً ما بين الساعة 4 و 6 مساءً أو بالقرب من تلك النافذة).
  • إذا كان لديك خيار الاستلام ، يمكنك ذلكاحصل على حصتك في Rodina في القرية التشيكية عندما يفتح يوم الأربعاء (1 مساءً - 10 مساءً) وهم & # 8217 سوف يحصلون عليك من المشي في برودة! ستتمكن Rodina أيضًا من الحصول على حصتك يوم الخميس إذا كان بإمكانك & # 8217t الدخول يوم الأربعاء. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على مساحة مهمة في حجرة الوصول إلى عطلة نهاية الأسبوع ، سيتم التبرع بالأسهم التي لم يتم جمعها بحلول يوم الجمعة إلى Feed Iowa First يوم الجمعة.

Dyersville Delivery CSA مساء الأربعاء. كان من المقرر في الأصل أن يكون يوم السبت في أوائل صباحًا ، لكن هذا عرضة للتغيير مرة أخرى ، ربما ، إذا استمرت وكالة الفضاء الكندية لدينا في النمو!

تسليم Peosta ستقام أيام السبت في وقت مبكر جدًا من صباح اليوم. (سواء كنت & # 8217 عضوًا في وكالة الفضاء الكندية أو مشتريًا لصندوق المشاركة في المزرعة!) كما هو الحال مع جميع عمليات التسليم الأخرى ، سنترك الصندوق على الشرفة / المنحدر في طريقنا إلى سوق المزارعين في دوبوك.

حصة البيك اب من المزرعة (محدودة) ستقام بعد ظهر يوم الجمعة. سيكون لدينا حصتك جاهزة للاستيلاء عليها ، مع الأقنعة والقفازات الجاهزة! سنكون مشغولين جدًا بالتعبئة ليوم السبت وسوق # 8217s يوم السبت ولكن لا يمكننا الدردشة إلا لفترة وجيزة.

يبدو أن هذا & # 8217s جميعًا في الوقت الحالي.

بالطبع ، إذا كانت لديك أسئلة & # 8211 حول طرق التسليم ، والأيام ، والتقاط التفاصيل ، والمنتج الذي تحصل عليه & # 8217re ، فأرسل إلينا بريدًا إلكترونيًا! نحن نحب التحدث عن الطعام. | [email protected]

أتطلع بشدة إلى عام آخر من مزارعيكم لبعضكم & # 8211 ولأول مرة بالنسبة للبقية!

تحياتي حارة،
أدريان وأمبير ويل | مزرعة جوبيتر ريدج


Chez Jacques: تقاليد وطقوس الطباخ: مع 100 وصفة

يشمل الفهرس.
الدورات الأولى - مرق الدجاج ، والمرق البني ، وديمى جلاس - الطبخ بالماء - حساء البصل غراتينيه - حساء البطلينوس وخبز دقيق الشوفان الصغير - بارمنتير البوتاج - جوديس - عجة الريف الباردة - البطيخ والبروسسيوتو - - بيتزا تورتيلا - محار روكفلر - فطائر البطلينوس - حلزون في قيعان الخرشوف - أرجل الضفادع مع الثوم والبقدونس - برانداد سمك القد مع بيض الموليت والمويليت - بيت أبيض مقلي بالبقدونس المقلي - سمك السلمون المرقط المدخن والبيض المخفوق - مرقس بلدي مع لحم الخنزير وخبز التورتيلا المشوي - نقانق الكمأة والفستق مع البطاطس الزبدة - Knockwurst مع سلطة البطاطس الدافئة - بارفيه من الفطر الوردي مع صلصة الشيري - الكمأة - فطيرة فوا جرا مع مربى الورد الورك - هيدشيز جان -فيكتور مع صلصة ravigote - صلصة لحم الخنزير المتن - تراث المطبخ الجديد - الأطباق الرئيسية - Linguine مع الريحان والجوز بيستو - المعكرونة مع بلح البحر والروبيان - فوسيلي مع البوتارج - فيتوتشيني مع كبد الدجاج - سمك القد wi الزبدة السوداء - سوفليه الكركند - جراد البحر المطهو ​​على البخار مع صلصة الأعشاب ، جراد البحر ، حساء الكركند ، الذرة ، والبطاطس الإصبعية - دجاج مشوي مع البطاطس المسلوقة وسلطة خس بوسطن - دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية مع أعواد خبز الذرة والذرة - دجاج مع صوص موريل والأرز - دجاج مع أرز - أرز جاليت - كبد الدجاج مع صلصة الطماطم والزيتون - على الكوكتيلات والنبيذ - الكباب المحمص مع مرق البازلاء والخس - البط المشوي مع البطاطا الحلوة والكرنب - أرنب مشوي مع قشرة الخردل - يخنة لحم الخنزير والفاصوليا - شوربة الفاصوليا - مشوي لحم الخنزير مع أقدام الخنزير ، اللفت ، والكستناء - كرشة مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الطماطم الحارة - كرشة - دبل ليونيز - كرشة تابلير دي سابور - خبز حلو مقرمش - بوت - أو - شوربة لحم بقري - سلطة لحم - فخذ لحم مشوي حار - لحم عجل مشوي مع شيتاكس في صلصة كريم الطرخون - لحم بقري مع بطاطس وبصل وملفوف - لحم بقري محشو بالبيض - شريحة لحم مشوية مع زبدة الطرخون ونبات الفاصوليا مع الكراث - يخنة اللحم البقري في صلصة النبيذ الأحمر - الناقد الغذائي - الأطباق الجانبية - فروماج فورت - تابيناد - مايونيز أعشاب منعشة - سالاد سانتي - سلطة الهندباء - سلطة الطماطم والكوسا - ملفوف أحمر سلطة مع صلصة الأنشويد - الهليون مع صلصة البندق والخبز المحمص - غراتان القرنبيط - فطائر زهرة الكوسة - فطر صيفي متبل - غراتان دوفينوي - بطاطس مهروسة - بطاطس التل الذهبي - ريزوتو مع الطماطم بروليد - غراتان من المعكرونة - الطبخ المنزلي مقابل طبخ المطعم - الحلويات والحلويات الأخرى - الفواحة بالتوت - البانيكيتس (الكريب) مع نكتار الفراولة والراوند - الكريب مع الكافيار التراوت - تارت التفاح بالبندق - تارتات الشوكولاتة مع قشر الجريب فروت المسكر - - بوغنيس - كانيل - كراميل - كاسترد بالكراميل - تشيز كيك مع الخوخ وصلصة التوت - باوند كيك - مربى الخوخ - طبق الجبن والفواكه والمكسرات - فطيرة فواكه المشمش والتوت - الأكثر شيوعًا طرح الأسئلة في كلاس الطبخ ses.

المراجعات والملخصات

تقييمات المجتمع

ليست هناك تعليقات من المجتمع. اكتب واحدة أدناه!

نشرت
نيويورك: ستيوارت وتابوري وأمب تشانغ ، 2007.
سنة النشر: 2007
الوصف: 271 ص. : سوف. (عمود بشكل رئيسي) 27 × 29 سم.
اللغة الإنجليزية
التنسيق: كتاب

رقم ISBN / الرقم القياسي
1584795719
9781584795711

المواضيع
الطبخ الفرنسي.


الجمعة 16 أكتوبر 2020

صندوق CSA # 20

وصل صندوق CSA رقم 20. تحتوي على: بطاطا حلوة يابانية عملاقة واحدة ، بطاطس أصابع الموز الروسية ، لفت هاكيوري ، تفاح ، عسل القرع × 2 ، بصل أبيض × 2 ، قرنبيط ، براعم بروكسل ، فجل ، خردل أحمر ، بوك تشوي ، زنجبيل طازج ، سنشوكس ، و فلفل شيشيتو. هذا ما أصنعه.

ستدخل خضار اللفت والفجل والخردل الأحمر في الفريزر لتكون بمثابة خضروات في عصائر الفطور. يدخل الزنجبيل في المجمد لاستخدامه في العصائر أيضًا. سأخصص خمسة تفاحات ليأكلها سمير وأضع الباقي (بالإضافة إلى التفاح الذي لم يأكله الأسبوع الماضي) في عصير التفاح. سوف أقوم بتحميص قرع العسل والجوز والقرع الشتوي الأكبر من صندوق CSA الأسبوع الماضي وهرسهم للحصول على جانب نباتي سهل يمكننا إطعامه لأيام. سوف أتبل وأحمص بذورهم أيضًا.

لقد صنعت وصفة التصلب المخفوقة من فيدج الليلة الماضية وكانت رائعة. لم يكن لدي سوى ثُمن كمية الصلصة المطلوبة في الوصفة ، لذلك كانت كمية قليلة جدًا ، لكنها تذوق مثل حساء البصل الفرنسي بنكهة البطاطس المهروسة. انتهى بي الأمر باستخدام زجاجة مارسالا مفتوحة بدلاً من النبيذ الأحمر الذي دعت إليه الوصفة وقد نجحت. كان أصعب جزء في الوصفة هو تقشير العصي الصغيرة النحيفة من السالسيفي ، لذلك سأحاول صنعها مرة أخرى باستثناء الجزر الأبيض الذي أملكه بالفعل بدلاً من السالسيفي.

الجزر الأبيض المخفوق مع مارسالا والكمأ جوس (فيدج ص. 109)

سنشوكس محمص مع بابريكا أيولي مدخن (فيدج ص. 50)

بيبي بوك تشوي المشوي مع تماري وصلصة الخردل الصينية (فيدج ص. 83)

حاكوري لفت بالفلافل والبقسماط والسمسم الكريمي (فيدج ص. 84)

1 وعاء جوبي مطر وأرز بسمتي بني

[تم التعديل في 18/10/2020: كنت أحمص كل أنواع الاسكواش الشتوية يوم الجمعة ولم أدرك حتى انتهوا من أن الكبيرة كانت عبارة عن اسكواش معكرونة. لذلك تناولناها الليلة الماضية مع صلصة سمير مصنوعة من علبة طماطم مهروسة ، وبعض زيتون كالاماتا ، وبصل وثوم وأعشاب مجففة ، وقرص من اللحم البقري المحمّر. ستحل نسخة أكثر صحة وأقل دهنية محل Beyond Beef بنوع من الفاصوليا الحمراء ، لكن Beyond Beef مذاقها جيد وهي وجبة جيدة في متناول اليد. قبل ذلك بليلتين ، استخدمت قرصًا آخر من بيوند بيف ، والأرز البني المطبوخ ، وبعض صلصة الطماطم والأدوات ذات الصلة لصنع الفلفل الحلو المحشو من الفلفل الأخضر في الثلاجة. لقد قمت برش القليل من البارم النباتي على الأسطح وكانت خالية من منتجات الألبان. لقد انتهينا من كل بقايا الطعام.

في هذه اللحظة أنا أخبز كل البطاطا الحلوة. لدينا حصة واحدة فقط من القرع الشتوي المخفوق المتبقي في الثلاجة (القرع بالعسل الذي حصلنا عليه من المزرعة هو أفضل أنواع القرع التي تناولتها على الإطلاق - يبدو كقرع الجوز الصغير الغامق اللون وطعمه حلو البطاطس أكثر من أي شيء آخر) ، لذلك سأقوم بتحضير البطاطا الحلوة لتناولها بنفس الطريقة. إنهم حقًا لا يحتاجون إلى زبدة أو شراب أو أي شيء مضاف إليهم لأنهم حلوون ودسمون بمفردهم. أخطط لخبز كل البطاطا الحلوة اليابانية في يوم أو يومين آخرين.

لدي أيضًا كوب من تمر المجهول منقوعًا حتى أتمكن من صنع بودنغ شوكولاتة الكرز بعد ظهر اليوم. لقد طهيتُ فنجانًا إضافيًا من الفاصوليا السوداء أمس لأحوله إلى كمأ شوكولاتة صحي أيضًا. أي شراب التمر محلي الصنع متبقي من البودينغ سيذهب إلى الكمأ. بعد أن تنتهي البطاطا الحلوة من الخبز ، أعتقد أنني سأتبل وأحمص أحدث بذور القرع لتناولها كوجبة خفيفة. لقد قمت بغسلها يوم الجمعة وتركتها تجف فقط في مقلاة على مدى اليومين الماضيين ، مما يجعل الملمس النهائي أجمل وأكثر هشاشة مما لو لم تدعه يجف تمامًا قبل تتبيله.

أحتاج أيضًا إلى استخدام زبادي الكاجو غير المحلى قبل استخدامه حسب التاريخ - على ما أعتقد - غدًا ، لذلك سأقوم بإعداد بعض الفطائر (معظمها سيذهب إلى الفريزر ليأكله سيم في الأيام القادمة ) وربما خبز الذرة ، اعتمادًا على كمية الزبادي والوقت الذي أملكه. لقد صنعت أيضًا فطائر النقانق قبل الغداء ، وكان سمير يصوم اليوم ، لذا من المحتمل أن يكون لديّ وسيم مخلل من النقانق والفطائر والفواكه وآخر البطاطس المتبلة التي كنت أتناولها في وجبة الإفطار.]

[في اتجاه عقارب الساعة من الأعلى: سنشوك مشوي مع أيولي بابريكا مدخن ، بوك تشوي صغير مع تماري وصلصة الخردل الصينية والجزر الأبيض المخفوق بالمارسالا والكمأ الآمرة. لا يزال طعم الجزر الأبيض مثل الجزر الأبيض ، لذلك لم يكن هذا جيدًا كما كان مع التصلب. كان الملفوف الصيني أفضل بكثير من ذي قبل لأنني اشتريت الخردل الصيني في المتجر الآن ولم يكن عليّ أن أحاول صنع الخردل الخاص بي.]


شاهد الفيديو: شوربة البطاطا #شوربات رمضان #أطيب وصفات المشاهير (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Donatello

    أنت مجرد عبقري ، لقد ابتهجت بقصتك ، وسأخذ مثالًا من الشخصية الرئيسية.

  2. Ogilhinn

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  3. Dionysius

    بالطبع فوجئت وسعدت أنني لم أكن أعتقد أنه حتى هذا يحدث

  4. Mikacage

    برأيي أنك أخطأت. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  5. Meztizahn

    أنت حقوق.



اكتب رسالة