وصفات تقليدية

سلطة عدس مع جرجير و فيتا

سلطة عدس مع جرجير و فيتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سلطة العدس مع الجرجير وجبنة الفيتا تقدم وجبة غداء رائعة أو عشاء خفيف! يُمزج بخل شيري والبصل الأحمر والكشمش المجفف والكزبرة المفرومة.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

يمكنني أكل هذه السلطة كل يوم! يحتوي على كل العناصر التي أحبها في السلطة: شيء مقرمش (صنوبر وبصل أحمر) ، شيء مالح وحامض (خل شيري وجبن فيتا) ، شيء حلو (كشمش مجفف) ، وبعض الخضروات اللذيذة (جرجير الفلفل).

إنها تقدم وجبة غداء رائعة بمفردها عندما تكون في حالة مزاجية لتناول السلطة. كما أنه يتناسب جيدًا مع أي شيء يخرج من الشواية أو مع الدجاج المشوي البسيط إذا كنت ترغب في تقديمه على العشاء.

لقد قمت بتضمين توابل شرق أوسطية ، ربما غير مألوفة ، في الصلصة: السماق المطحون. لا تقلق! إنه اختياري تمامًا والوصفة لذيذة تمامًا بدونها. لقد كنت أقوم بتجربة التوابل من سوق الشرق الأوسط المحلي الخاص بي ، وأردت مشاركة هذه التوابل معك في حال تعثرت بها.

يُجفف السماق المطحون ويُطحن من التوت الأحمر الذي ينضج في مجموعات على شجيرات السماق في الخريف. يحتوي التوابل على نكهة ليمون نظيفة ومشرقة للغاية وتضيف نكهة من الحلوى عند رشها على رقائق البيتا المحمصة ، أو فوق الحمص ، أو كما هو الحال مع هذه الوصفة ، في صلصة الخل للسلطة.

عند شراء العدس لهذه الوصفة ، فإن الأصناف الأصغر ، مثل العدس الأخضر الفرنسي ، هي الخيار الأفضل. إنها تحافظ على شكلها دون أن تصبح طرية ، وتبدو جميلة ، ولها قوام مطاطي قليلاً.

إحدى الحيل الأخرى الجديرة بالذكر هي إضافة البصل إلى العدس وهو ساخن. هذا يروض لدغتهم القاسية مع الحفاظ على قوامهم هش.

سلطة العدس مع وصفة الجرجير والفيتا

عند شراء العدس لهذه الوصفة ، فإن الأصناف الأصغر ، مثل العدس الأخضر الفرنسي ، هي الخيار الأفضل. إنها تحافظ على شكلها دون أن تصبح طرية ، وتبدو جميلة ، ولها نسيج مطاطي قليلاً

مكونات

للتتبيلة:

  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ، مطحونة بخشونة في ملاط ​​أو مع شوبك (أو 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة)
  • 1 ملعقة صغيرة سماق مطحون (اختياري) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود طازج
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

للسلطة:

  • 1 كوب صغير من العدس المجفف ، مثل العدس الأخضر الفرنسي
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 1/4 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
  • 1/4 كوب كشمش مجفف
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • حزمتان (حوالي 6 أكواب) جرجير
  • 12 حبة طماطم كرزية ، مقطعة أنصاف
  • 3 أونصات (حوالي 2/3 كوب) جبنة فيتا مفتتة

طريقة

1 اصنع الصلصة: في وعاء ، اخفقي الخل والكزبرة والسماق (في حالة الاستخدام) مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود الطازج. خفقت تدريجياً في الزيت. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت.

2 اطبخ العدس: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضف العدس. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس ولكن لا يزال يحتفظ بشكله.

3 أثناء طهي العدس ، نخب الصنوبر: في مقلاة جافة على نار متوسطة ، قلبي الصنوبر باستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. انقلها على الفور إلى طبق لمنعها من الاحتراق.

4 تبلي العدس وروضي البصل: عندما ينضج العدس ، صفيهم في مصفاة وضعيه في وعاء صغير. بينما لا يزال العدس ساخنًا ، أضيفي البصل و 2 ملاعق كبيرة من الخل. دعها تبرد حتى تصبح درجة حرارة الغرفة دافئة (لم تعد ساخنة للأنابيب).

(لتسريع التبريد ، يمكنك دهن العدس والبصل على طبق).

5 قم بتجميع السلطة: في وعاء السلطة ، اخلطي الجرجير مع الكشمش والكزبرة والخل المتبقي. ضعي العدس فوق السلطة وضعي فوقها الطماطم الكرزية والفيتا والصنوبر المحمص. رشي المزيد من السماق إذا أردت.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سلطة عدس. الشيف شربيني (قد 2022).