وصفات تقليدية

ما هي الأسماك التي يجب أن نتناولها هذا العام؟

ما هي الأسماك التي يجب أن نتناولها هذا العام؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في السنوات القليلة الماضية ، كانت الأسماك موضوعًا رئيسيًا للنقاش. أوصى به خبراء التغذية لفوائده الصحية العديدة - أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والبروتين ، على سبيل المثال لا الحصر - لكن المخاوف بشأن الهندسة الوراثية والكائنات المعدلة وراثيًا والملوثات والتسميات الخاطئة يمكن أن تدفع الناس بعيدًا. تزداد معضلة تناول الأسماك من عدمه تعقيدًا بسبب حقيقة أن الأساليب التقليدية لصيد الأسماك تعمل على استنفاد محيطاتنا بسرعة ؛ إن طلبنا على الأسماك وطرق الحصول عليها غير مستدام.

انقر هنا لمشاهدة أي نوع من الأسماك يجب أن نتناوله هذا العام (عرض شرائح)

مسألة ما إذا كنت تأكل الأسماك أم لا (وإذا كان الأمر كذلك ، أي منها) هي مسألة معقدة. هناك بعض الأشياء التي يجب على الجميع مراعاتها قبل تناول المأكولات البحرية.

تغذية
لا تتساوى جميع الأسماك عندما يتعلق الأمر بالتغذية. من المعروف أن سمك السلمون والسردين والتونة خيارات جيدة من الناحية التغذوية. الثلاثة هم من الأسماك الزيتية مما يعني أنها غنية بشكل خاص بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تشير الدراسات أن تناول الأسماك الدهنية مثل تلك يمكن أن يقلل من الالتهابات في الجسم ، ويخفف من حالات مثل التهاب المفاصل ويمنع تلف الأوعية الدموية التي تؤدي إلى أمراض القلب ؛ يبدو أن تناول حصة واحدة إلى حصتين على الأقل من الأسماك الغنية بالأوميغا 3 أسبوعيًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون بعض الأسماك الزيتية أعلى في الملوثات مثل الزئبق أو الديوكسين من الأسماك الأخرى ، وقد يكون السلمون على وجه الخصوص مُعدلاً وراثيًا ، لذا من المهم معرفة مصدر الأسماك بالضبط. يمكن أن يكون الكثير من الأسماك البيضاء اختيارات صحية ولكن يتم تسمية ثلثها بشكل خاطئ ، لذلك قد لا تحصل على السمك الذي تعتقد أنك كذلك.

تأثير بيئي
أحد الشواغل الأساسية بشأن الصيد الحديث (والذي يتضمن عادةً صيد قاع المحيط بشبكة عملاقة تلتقط العناصر المطلوبة وغير المرغوب فيها) هو ذلك إنه يضر بالنظم الإيكولوجية المائية - بعضها لدرجة أنه لا يمكن إصلاحها. يعتقد الكثيرون أنه إذا استمر الصيد بهذه الطريقة ، فإن الأسماك التي يتم صيدها من البرية ستختفي تمامًا - سنستنزف المحيط تمامًا. يدمر الصيد بشباك الجر المرجان ويصيب (أو يقتل) عددًا من الكائنات البحرية (التي يتم إلقاؤها بعد ذلك بلا مبالاة في المحيط). تشارلز كلوفر ، صحفي بريطاني ومؤلف نهاية الخط: كيف يغير الصيد الجائر العالم وما نأكله، يقول هذا في كتابه: "تخيل ما سيقوله الناس إذا قطعت مجموعة من الصيادين مسافة ميل من الشبكة بين مركبتين هائلتين لجميع التضاريس وسحبتها بسرعة عبر سهول إفريقيا .... تُركت وراءها منظر طبيعي هش بشكل غريب يشبه حقلًا مروعًا ... تُعرف هذه الطريقة الفعالة ولكن غير الانتقائية للغاية لقتل الحيوانات بشباك الجر ... تُمارس في جميع أنحاء العالم كل يوم ، من بحر بارنتس في القطب الشمالي إلى شواطئ القارة القطبية الجنوبية ومن المياه الاستوائية للمحيط الهندي ووسط المحيط الهادئ إلى المياه المعتدلة قبالة كيب كود ".

أصل
سواء كنت ترغب في تجنب الأطعمة المعدلة وراثيًا ، أو تتناول فوائد غذائية معينة ، أو كنت مهتمًا بالتأثير البيئي لطعامك ، فأنت بحاجة إلى معرفة مصدر أسماكك. تتم الآن تربية الكثير من أسماك العالم باستخدام مجموعة من التقنيات (حتى بعض الأسماك التي يتم صيدها من البرية يمكن أن تبدأ في المفرخ أو مزرعة الأسماك) ، لذا فإن الشفافية هي المفتاح. سواء اخترت الأنواع التي يتم تربيتها في المزرعة أو الصيد البري ، حاول شراء الأسماك في أقرب مكان ممكن من نقطة نشأتها (وطرح الأسئلة) حتى تكون متأكدًا من حصولك على الأسماك التي تعتقد أنك تحصل عليها.

هناك الكثير مما يجب التفكير فيه عند اختيار تناول المأكولات البحرية ، ولكن لا يجب أن يكون اختيار المأكولات البحرية المغذية والمستدامة أمرًا معقدًا. احتفظ بهذه القائمة في متناول يديك للتخلص من التخمين في اختيار الأسماك المناسبة.

سمك القد الأمريكي في المحيط الهادئ بخطاف وخطاف

(الائتمان: فليكر / ماكروساكي)
يعتبر سمك القد في المحيط الهادئ مصدرًا رائعًا لفيتامين ب 12. تأكد من شراء سمك القد في المحيط الهادي الذي يتم اصطياده أو صيده بالصنارة والصنارة ، حيث يتم صيد معظم سمك القد في المحيط الهادئ باستخدام طرق الصيد الضارة.

(الائتمان: Thinkstock)
على الرغم من أن العديد من تجمعات التراوت مهددة أو معرضة للخطر ، إلا أن تراوت قوس قزح المستزرع في الولايات المتحدة يتم تربيته باستخدام ممارسات صديقة للبيئة. جرب تراوت قوس قزح المستزرع في الولايات المتحدة كمصدر جيد للبروتين.

انقر هنا لمشاهدة المزيد من الأسماك التي يجب أن نتناولها هذا العام

كريستي كولادو هي محررة الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.

لمزيد من المعلومات حول المأكولات البحرية المستدامة ، استخدم Monteray Bay Aquarium Seafood Watch أداة البحث عن المأكولات البحرية.



تعليقات:

  1. Iuitl

    يا لها من عبارة رائعة

  2. Jamin

    بالمناسبة ، هذا الفكر الجيد جدًا يحدث الآن

  3. Chick

    وظيفة مفيدة جدا

  4. Guzahn

    عذرًا ، أنني أتدخل ، لكن لا يمكنك رسم المزيد بالتفصيل.



اكتب رسالة