وصفات تقليدية

يتعاون مخبز La Brea مع عدم وجود طفل جائع للتبرع بمليون وجبة في موسم الأعياد

يتعاون مخبز La Brea مع عدم وجود طفل جائع للتبرع بمليون وجبة في موسم الأعياد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيتبرع مخبز La Brea ، صانع الخبز الحرفي ، بجزء من مبيعات كل رغيف خبز إلى No Kid Hungry

شراء رغيف خبز تساعد في إطعام طفل محتاج. بكل بساطة.

في مخبز La Brea ، هناك #AlwaysEnough طعام لمساعدة الأطفال المحتاجين. مخبز La Brea ، صانع الخبز الحرفي في كاليفورنيا ، في مهمة في موسم الأعياد هذا للتبرع بمليون وجبة لمنظمة غير ربحية No Kid Hungry. مقابل كل رغيف خبز يُباع ، سيتم التبرع بجزء من العائدات إلى الصدقة ، تقديم وجبة واحدة لطفل جائع. حتى الآن في موسم الأعياد هذا ، تم بالفعل التبرع بما يقرب من 400000 وجبة.

إذا كنت ترغب في المشاركة في القضية ، فليس عليك حتى الذهاب في رحلة إلى أحد مواقع مخابز La Brea Bakery في كاليفورنيا. تُباع أنواع الخبز الشهيرة للمخبز في أكثر من 7000 منفذ بيع بالتجزئة في جميع أنحاء البلاد.

قال جون يامين ، الرئيس التنفيذي لمخبز لا بري: "نحن ندرك جيدًا أن الكثير من الأطفال لا يعرفون حتى ما إذا كان سيكون هناك طعام على المائدة ، ناهيك عن فطيرة اليقطين والديك الرومي". "نعتقد أن هناك دائمًا ما يكفي للتجول والمشاركة ، ولهذا السبب عقدنا شراكة مع No Kid Hungry حتى يحصل كل طفل على وجبة كاملة في كل موسم عطلة."

اطلع على مزيد من المعلومات هنا.


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم.ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون.لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار.بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة.تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص.لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك.أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


100 مطعم أمريكا يمكن & # 8217t أن تخسر

أنت تعرف أن الحانة الصغيرة قريبة ، المكان الذي أغلقت فيه أنت وشريكك عينيك أولاً
عبر الطاولة؟ مفصل الشواء الجنوبي حيث ، في الأيام التي سبقت الوباء ، أنت ورفاقك
اعتدت أن تجتمع معًا للحصول على رفوف من الأضلاع الحلوة في ليالي الجمعة مع انتهاء أسبوع عمل مؤسف آخر؟
البوديجا حيث تكون معتادًا لدرجة أنه لا يتعين على أحد أن يسأل كيف تحب شطيرة الإفطار الخاصة بك. التكويري
حيث يسمعون الصلصا الخضراء. المكان حيث يمكنك مشاهدة الجدة الكورية وهي تصنع الزلابية في
مطبخ. معلم نيو إنجلاند مع طاولات النزهة ولفائف الكركند. أو انتظر ماذا عن التراتوريا
مع الشريط الطويل ذي اللون العسل وقائمة النبيذ التي تجعلك ترغب في التخلص من الفطرة السليمة والاستفادة القصوى من
بطاقة ائتمان؟

ماذا لو اختفت تلك الأماكن؟ ماذا لو استيقظت صباح الغد وتعلمت ذلك
تلك البقية من حياتك - وهذا الجزء من اللغة المشتركة لمجتمعك - قد تم محوها؟ مثل هذا الاحتمال
لقد كان تهديدًا حقيقيًا طوال العام ، حيث تركت مأساة COVID-19 التي لا هوادة فيها العديد من المطاعم الأمريكية ، حتى
الكلاسيكية الراسخة ، على شفا الإفلاس. التهديد سوف يتكثف فقط مع تقدم الشتاء و
يتعين على أصحاب المطاعم التخلي عن تناول الطعام في الهواء الطلق الذي جعلهم يدوسون المياه لأشهر. نحن
أحب المطاعم هنا في المحترم، ونأمل أن تفكر في ذلك خلال موسم العطلات هذا
تقديم تبرعات إلى Southern Smoke و Lee Initiative والمنظمات الأخرى الموجودة
مساعدة عمال المطاعم على تحمل الأزمة. نأمل أيضًا أن ترفع نخبًا إلى هذه الأماكن حول
بلد - قديم وحديث ، قذر وأنيق - نعتبره مطاعم لا يمكن لأمريكا تحمل خسارتها. لأن
إذا فقدناهم ، فإننا نفقد ما نحن عليه. - جيف جوردينير

أبوت & # 8217s Lobster in the Rough (Noank ،
CT):
طاولات النزهة على العشب بجانب الماء. الكركند المطبوخ على البخار ، تم اصطياده في ذلك اليوم مع الزبدة المسحوبة
في أكواب ورقية. البيرة. —رايان دي & # 8217 أغوستينو

الحبشة (فيلادلفيا ،
السلطة الفلسطينية)
: & # 8220 أوه ، أحب هذا المكان. & # 8221 هذا ما أسمعه كثيرًا من فيلادلفيا
كلما صادفت أن أذكر الحبشة. الاتصال عميق. وهذا & # 8217s ليس مفاجأة ، لأن الدفء
كرم الضيافة في هذا المكان الإثيوبي المحبوب يجعلك تشعر وكأنك & # 8217 انضممت إلى عائلة لتناول العشاء فيها
منزلهم - حتى لو كنت تتناول الطعام بمفردك. منذ فترة وجيزة ، عندما كنت أقوم بتدريس دورة الكتابة في
جامعة دريكسيل ، كنت أستقل قطارًا مبكرًا من مانهاتن حتى أتمكن من الحصول على غداء سريع وهادئ
من إينجيرا ويطبخ في الحبشة قبل الاندفاع إلى الفصل. لكنها أفضل مع مجموعة كبيرة. دعونا & # 8217s
يتجمع الجميع هنا عندما ينتهي الوباء. لدينا وليمة. -JG

ألبينو
فينو (تيلورايد ، أول أكسيد الكربون):
بعض المطاعم تستحق الارتفاع ، حرفيا. ألبينو فينو هو أ
مطعم إيطالي يتسع لـ30 مقعدًا محفورًا في طريق منحدر فوق تيلورايد (مكان سحري بحد ذاته).
لا يوجد شيء سهل في الوصول إلى المكان — يمكنك التزلج على ممر ضيق ، وهذا هو خيارك — ولا
حتى أي شيء سهل في الحصول على مقعد. (انظر: ملاحظتي حول جلوس 30 شخصًا في كل مرة.) لكن Telluride هو
الأهم من ذلك هو المكان الذي وقعت فيه في حب زوجي الآن ، حيث أخذنا عائلتي للاحتفال بنا
المشاركة وهو مكان أعود إليه مرتين في السنة كالساعة لأتذكر كل ذلك. أن ألبينو فينو
يقدم طعامًا مثاليًا حقًا ، مريحًا وراقًا ، ويحتوي على واحدة من قوائم النبيذ الأكثر روعة على الإطلاق
التجربة هي مجرد كرز يضرب به المثل في الأعلى. لا تكتمل الرحلة غربًا بدون زيارة. -ماديسون
عبثا


فطور أليس (مينيابوليس ،
MN)
: Flapjacks على صينية الخبز. ضوء شمس الصباح الغامق من خلال المظلات ذات الزجاج الملون. أجنبي
عملة مثبتة على رف ، فوق أكواب القهوة ذات العلامات السحرية التي تنتمي إلى العديد من النظاميين. علامة تقول
"احذر من هجوم النادلة." إذا كان من الممكن أن يكون عداد الإفطار هو مظهر IRL لأغنية البدائل ، فهذا
سيكون عليه. -JG

American Coney Island و Lafayette
كوني آيلاند (ديترويت ، ميتشيغن)
: إنهما بجوار بعضهما البعض في نفس المبنى في وسط المدينة
ديترويت ، والقصة هي أن لهم مباراة ضغينة مريرة ولا نهاية لها. ايا كان. النقطة هي أن كلا من
يرفعون شعلة من أجل متعة إقليمية حقيقية: الكوني ، وهي عبارة عن نقانق مغمورة بالفلفل الحار غير التقليدي ، والأصفر
الخردل والبصل الخام. -JG

أنجلر (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا):
انحطاط على شكل طرائد برية وقشريات عملاقة ورؤوس رائعة من الراديكيو ، تقدم أحيانًا
نيئًا أو مطبوخًا على نار مكشوفة ، مرشوشة بالكمأ أو بصلصة XO ، وكميات وفيرة من الكافيار على الجانب
والمحار ، فوق طاولة رائعة مصنوعة من جذع خشب أحمر عمره قرون. ذكرياتك عن Angler
سيكون مثل حلم حمى نزل الصيد الذي لا يمكنك الانتظار للحصول عليه مرارًا وتكرارًا. -كيفن سينتوموانج

أنتيبريما (شيكاغو ، إلينوي): ال
الشيف ليس من المشاهير. لا يوجد نجمة ميشلان. إنه ليس على رادار James Beard Foundation & # 8217s. هؤلاء هم جدا
الأسباب Anteprima مثالية بالنسبة لي. غرفة الطعام ممتلئة دائمًا. المالك يحييك عند الباب. ال
يتذكر طاقم الانتظار في مآزرهم البيضاء الطويلة أسماءك وإذا كنت تفضل التألق أو النقر. قائمة Anteprima
يتغير يوميا. مع كل موسم صغير نرى أطباقًا تمثل مكونات طازجة أصلاً. اللفت حاكوري ،
الفجل ، المنحدرات ، والتوريل في الربيع. الذرة والطماطم في الصيف. الجذور في الخريف. الاسكواش ،
الكمأ والأليوم خلال الشتاء. أنا أحب هذا المكان. -إليانا ريجان

Arnold & # 8217s (ناشفيل ، تينيسي):
لم تكن ناشفيل لتكون ناشفيل بدون الصينية الحمراء واللحوم وثلاثة راحة في أرنولدز كونتري
مطبخ. يصطف السكان المحليون والسياح والكتاب والموسيقيون والجميع بين طراز الكافتيريا للحصول على العصير
روست بيف منحوت حسب الطلب وفطائر شطرنج كريمية بالشوكولاتة للحلوى. لا تحفظات ولا ذريعة. أرنولد & # 8217s
الأجرة البسيطة والمباشرة هي أول ما يخطر ببالي عندما أفكر في Music City. -عمر مأمون

حديقة بامبو (بروكلين ، نيويورك): هذا المطعم الضخم خافت
في الحي الصيني في بروكلين في صنسيت بارك. تمتلئ دائمًا بالثريات المتقنة وطاولات الولائم الكبيرة
مع العائلات التي تحتفل بالمناسبات الخاصة. إنه ممتع للغاية. في كل مرة نذهب نحضر بطة بكين ، وهي
ممتاز. -كيت ستوري

بار تاباك (بروكلين ، نيويورك): تعريف
من مطعم الحي. اذهب لمشاهدة الحلزون العنابي ومباريات كرة القدم على التلفزيون. -نيك سوليفان

سوزان بلاك آيد & # 8217 ثانية (نانتوكيت ، ماساتشوستس):
يتناولون وجبة الإفطار ويتناولون العشاء ويقدمونها بشكل جيد ، لعدد ليس بالكثير من الناس (إنه صغير) ومن أجل
نقدًا فقط ، وستتذكره. خاصة الفطائر الهولندية بنسلفانيا المصنوعة من شريحة جارلسبرج.
بحث وتطوير


بلوبيري هيل (سانت لويس ، ميزوري): أنا
نزلوا هنا - إلى الحلقة في سانت لويس ، أحد أعظم شوارع الطعام والموسيقى في أمريكا ،
هذا - من أجل (الأفضل!) البرغر والموسيقى الحية تمامًا منذ أن حصلت على مفاتيح السيارة. جعلني أشعر
مثل المتمرد عندما كنت صغيرًا ، أتأخر في سماع فرق موسيقية جديدة ، وشراء وجبات العشاء الخاصة بي ، وهذا يجعلني رائعًا
أشعر بالحنين الآن لأنني لست كذلك. أيضًا ، لعب Chuck Berry عرضًا شهريًا هنا لمدة 200 شهر على التوالي ، لذا إذا كنت أنت
لن تأخذ كلامي على محمل الجد ، ربما إرادته. -MV

مقهى بلو مون (شيبردستاون ،
WV):
السكان المحليون ، والسياح من العاصمة ، وأساتذة من الجامعة الصغيرة ، يجلسون جميعًا معًا
الاستمتاع بسلطات الدجاج الجاموس وبرجر الفاصوليا السوداء وربما شخص ما يعزف على الجيتار. -بحث وتطوير

باقة (كوفينجتون ، كنتاكي):
ربما مللت من عبارة "من المزرعة إلى المائدة". ربما فقدت قوتها ، في بعض الأوساط من
بلد. لكن بوكيه هو مطعم يجعل من "المزرعة إلى المائدة" أمرًا مهمًا مرة أخرى - وفي منزل ميتش ماكونيل
الدولة ، لا أقل. افتتح الشيف ستيفن ويليامز المطعم في عام 2007 "كأحد المطاعم الأولى في المنطقة
لتبني الزراعة المحلية والمستدامة كحجر زاوية لرسالتها "، كما يضعها موقع الويب للمكان ، و
لم تفقد تلك المهمة ذرة من العاطفة في السنوات الفاصلة. تبدو الأشياء الموجودة في القائمة
مباشر بما فيه الكفاية - بيض مخلوط ، وسلطة خضراء ، وكرات لحم ، وشريحة لحم خنزير - ولكن كل شيء يرتفع بسبب
تقديس الشيف الواضح للمكونات التي يستخدمها. نعم ، هذا مهم. -JG


بريجتسين (نيو أورليانز،
LA):
"إذا كان لديك عشاء واحد فقط ، فسوف أطلب منك مغادرة الحي." لا أستطيع أن أخبرك كيف
مرات عديدة أضع زوار نيو أورلينز لأول مرة في هذا الرابط المفاهيمي. "اذهب إلى منزل البندقية الصغير هذا
في شارع دانتي ولن تنساه أبدًا ". في عمر 20 عامًا ، لا تظهر هذه الحانة الصغيرة التي تديرها عائلة على "new and
قوائم "hot" أو "TV chef" ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم توفير ضيافة عميقة وتفسير كلاسيكيات لويزيانا
من شرائع الكريول والكاجون والجنوبية التي تثير الحنك وتهدئ الروح. فتى محلي ومحارب قديم
من اللواء الافتتاحي لبول برودوم في K-Paul ، الشيف فرانك بريغتسين يعمل بطريقة سحرية في مطبخ صغير للغاية
مع وفرة من المأكولات البحرية الخليجية ومزارعنا على مدار العام. سيقلي سمك السلور حتى يصبح طريًا ويتشقق
الكمال ويضعك منخفضًا مع البط المشوي اللذيذ على أرز متسخ. سمك أحمر مشوي مع مقطوع
يمكن لقشرة لحم السلطعون أن تجعل رفيق الطعام الأكثر انفتاحًا إقليميًا بشدة. زوجة فرانك ، مارنا ، و
شقيقته ، ساندي وروندا ، يديران الجزء الأمامي من المنزل بلطف ومغلف سهل يمكن أن ينقلب
ضيفا لأول مرة سارع إلى نظام فوري. أيضا ، فطيرة البقان التي سوف تطارد أحلامك. -بابلو
جونسون

Busy Bee (أتلانتا ، جورجيا): متي
افتتحت الطاهية التي تعلمت نفسها بنفسها ماما لوسي جاكسون مقهى Busy Bee في عام 1947 ، وقد فعلت ذلك في شارع West Hunter ، وهو واحد من
شارعان متاحان لرجال الأعمال الأمريكيين من أصل أفريقي في ذلك الوقت. سوف يستمر هانتر في تسمية مارتن
Luther King Jr. قم بالقيادة بعد رعاة المطعم (وأتلانتا) الأكثر أهمية. في ذلك الوقت كان المكان
لنشطاء ومنظمي الحقوق المدنية للالتقاء بأمان ووضع الاستراتيجيات. اليوم هو معروف باسم المكان الذي يحتوي على
أفضل دجاج مقلي في المدينة. الجوانب عبارة عن تصميمات رائعة من المواد الغذائية الجنوبية مع الأرز وصلصة اللحم ،
الكرنب ، والجبن اللامع بشكل خاص. لا تفوّت سمك السلور المغطى بدقيق الذرة والمغلف ،
لا تنسى بلحمها المشبع بالبخار والحرير. -ستيفن ساترفيلد

كانليس (سياتل ، واشنطن): لو
نقول لك أن Canlis هي "مثال الأناقة" ، وقد تحصل على انطباع خاطئ. لثلاثة
أجيال ، في تحفة سوداء من العمارة الحديثة التي تصل إلى بحيرة يونيون مثل أ
سباح على وشك القفز من نقطة البداية ، قامت عائلة Canlis بضبط شكل من أشكال الضيافة بشكل دقيق
من السهل أن تبدو الوجبة "الفاخرة" وكأنها لم الشمل مع الأصدقاء القدامى. -JG


Casamento’s (نيو أورلينز ،
LA)
: حتى في حالة عدم حدوث جائحة ، يظل Casamento مغلقًا في بعض الأحيان
لهذا اليوم. ربما ليس هذا هو الموسم المناسب للمحار ، أو ربما شخص ما ليس في مزاج جيد. يا أنها
101 سنة ، لذا كن هادئًا في المكان. عندما تكون يكون مفتوح (ليس في مكان قريب من فتى الإخوة الذي يغري الفرنسيين
ربع ، شكرًا جزيلاً لك) ، لا يزال Casamento مزارًا قرميديًا لبساطة رائعة. تريد "رغيف" الذي
يرقى إلى كومة من المحار المقلي بين شرائح الخبز الأبيض الدهنية. لا يتعين علينا إخبارك باستخدام الكثير
من الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ -JG

سيليست
(سومرفيل ، ماساتشوستس):
يقوم بتدوير شيشا الكلاسيكية ، ويصنع أفلامًا في بيرو ، ويدير النار. هي
يحول الفضاء بدرجة الدراسات العليا في الهندسة المعمارية التجريبية ويحتضن الضيوف بدفء غواتيمالا.
أعاد الزوج والزوجة خوان ما كالديرون وماريا روندو صياغة النافذة المنبثقة في المنزل لتصبح ما بعد الحداثة
أنشودة من الطوب وقذائف الهاون من التوابل البيروفية والأنديز. الفن والمقبلات ، البيسكو والذرة الأرجواني ، النيون و
الجيران ، جميعهم مضغوطون معًا في وعاء صغير ومشرق مصمم لتضخيم الفرح. الغذاء سامية ، ولكن
سيليست (القوافي مع "قل نعم: تشغيل") هي الكيمياء الأكبر لقائمة الطعام والأشرطة المختلطة والمرح الذي يشبع
نوع أعمق من الجوع. -جايسون تيزورو

كوتشون (نيو أورلينز ،
LA)
: في المرة الأخيرة التي زرت فيها نيو أورلينز ، ذهبت مباشرة إلى Cochon من
مطار. بدأت أتناول الغداء بمفردي في البار ، وبدأت في إرسال رسائل نصية إلى أصدقائي ، وسألني اثنان منهم
سواء كنت مخمورًا أو منتشيًا - هذا هو مدى سخريتي. جمبالايا مرصعة بخدود الخنزير وأندويل مرسلة
لي على الحافة. لقد بدأت بالفعل في الصراخ من الفرح. سألني نادل إذا كنت بخير. كنت أزيز
مثل المجنون. -JG

Cowan & # 8217s Public (نوتلي ، نيوجيرسي):
وصلت ثورة البيرة الحرفية ، والشراب المناسب ، والطعام الجيد إلى هذه الزاوية من شمال جيرسي قبل بضع سنوات
في الماضي مع هذا المطعم البسيط والجميل على طراز فن الآرت ديكو. احتضنته المدينة كشيء لم تعرفه من قبل
كان مفقود. سيكون فقدانها خطوة إلى الوراء. -جون كيني

كوزي كورنر (ممفيس ، تينيسي): اخبرت
صديقي جاي ، في ممفيس ، أريد الشيء الحقيقي. اقترح بعض النقاط التي لا تبدو سليمة
مناسب لي - أنيق جدًا ، وبوجي جدًا ، ومناسب جدًا للتلفزيون. انا قلت، لا ، الشيء الحقيقي اللعين، وعندها
ذهبنا إلى كوزي كورنر ، المملوكة لملكة الشواء ديزيريه روبنسون. لدينا أضلاعه وبطاطا مقلية وبولونيا
شطيرة ودجاجة كورنيش كاملة مطلية عمليًا بطبقة لامعة من الصلصة. لقد كانت حقيقية بقدر ما تحصل عليه.
JG


كونيتو ​​هاوس أوف باستا (سانت لويس ، ميزوري):
أعلم أن الجميع يعتقد أن أفضل طعام إيطالي في أمريكا موجود في نيويورك ، لكنني أزعم أنهم لم يكونوا كذلك
إلى التل في سانت لويس بولاية ميسوري. النزول إلى هذه الشوارع والتنقل بين المقاهي والمخابز
وشعر البقالون وكأنهم يذهبون في رحلة غريبة عندما كنت صغيرًا جدًا ، وفكرة فقدان أي من هذه
مؤسسات الأم والبوب ​​والثقافة التي تتماشى معها تملأني بالرهبة. جوهرة تاج المنطقة
هو كونيتو. بصرف النظر عن كونه أول مكان جربت فيه لحم العجل (والذي انتهى بالدموع كما شرح والداي للتو
ما هو لحم العجل) ، إنها قائمة بدون ضجة على الإطلاق ولكن الكثير من النكهة. أيضا ، يقدمون محمصًا رائعًا
رافيوليس ، أحد أكلات سانت لويس الكلاسيكية. -MV

كريات (آشفيل ،
NC)
: المطاعم الرائعة مثل معززات الصواريخ للأحياء: قم بإرفاق مطعم ساخن
بقعة على امتداد حزين من الرصيف ومشاهدة كل شيء يبدأ نقل. كاتي باتون Cúrate كان
هذا النوع من المحركات لمدينة آشفيل ، يعطي مشهد الطعام المحلي جرعة من الأدرينالين مع الجميع
هذا الجمبري الباييلا والثوم و jamón ibérico. تصادف أنها تقدم أفضل طبق فول في أمريكا:
يخنة أستورية تُدعى فابادا وهي فاتنة بدهن تشوريزو ومورشيلا محلي الصنع. -JG


Diamond Head Grill (هونولولو ،
أهلا)
: منضدة تناول الطعام على جانب الموكا (الجبل) من دايموند هيد ليست كذلك
بقعة ذات مناظر خلابة - مجرد موقف سيارات مشمس مع عدد قليل من طاولات النزهة على طول جدار خرساني - ولكن اللوحة
تمتلئ وجبات الغداء بأمثال سمك السلمون الزنجبيل ميسو ولحم البقر القلبي ولحم الخنزير شار سيو ، بالإضافة إلى كومة من الأرز:
أبيض ، بني أو ، الأفضل ، هابا ، بني وأبيض معًا. -ليجايا ميشان

Dino & # 8217s Pizza (شيكاغو ، إلينوي):
كان المكان المفضل لعائلتي لتناول البيتزا في ليالي الجمعة عندما كنت أنا وأخي صغارًا. ولا يزال من أجل
والدي. لا شيء يتوهم. ليس عصريًا ، ولا حتى بطريقة محبّة ما بعد السخرية. (الحمد لله.) إنه على
على حافة شيكاغو ، بجوار الضاحية التي نشأت فيها. يجذب الشريط في الغالب رجال الشرطة ورجال الإطفاء. تزوج
القيام بجولة ، مما يعني أنه عندما أزور أهلي وأبي أغادر قبل بضع دقائق لالتقاط البيتزا ، لذلك
يمكن أن يتسلل في البيرة وطلقاته قبل التوجه إلى المنزل. من المهم ملاحظة أنهم غير متخصصين في الأطباق العميقة
بيتزا ، ولكن النوع الآخر من بيتزا شيكاغو - أفضل نوع بيتزا في شيكاغو - وهو أسلوب الحانة: مقطعة إلى
المربعات ، لينة ولكن ليست سميكة. -مايكل سيباستيان

ديتش ويتش (مونتوك ، نيويورك):
ليس مطعمًا ، من الناحية التقليدية ، ولكن شاحنة الطعام هذه قبالة شاطئ Ditch Plains في مونتوك
نصف السبب الذي يجعلك & # 8217ll تريد الذهاب إلى الشاطئ على الإطلاق. إن وعاء توماهوك المليء بالتونة الطازجة يستحق
الانتظار في طابور - وعليك & # 8217. -بن بوسكوفيتش


مطعم دوكي تشيس
(نيو أورلينز ، لوس أنجلوس): دجاج مقلي ، البامية الخضراء ، وقوة
ميراث. في الجزء الأكبر من سنواتها الـ 97 ، تحولت المجتمعات المختلفة في نيو أورلينز إلى الشيف ليا تشيس
القوت والقوة والمشورة الحسنة. في الستينيات ، طلب قادة الحقوق المدنية نصيحتها وعقد اجتماع
مكان لتجزئة نهاية حقبة التمييز العنصري (على أوعية البامية بالطبع). عند فشل السدود
في أعقاب إعصار كاترينا الذي اجتاح المدينة ، أصيب المواطنون بالصدمة والنزوح واستولوا على العزاء والقوة من السيدة.
كلمات ليا وإصرارها - حتى أثناء تفكيك غرفة الطعام الخاصة بها والإشراف على عمليات التجديد من FEMA
مقطورة متوقفة بجانب المطعم التاريخي في تريميه. رحيلها في يونيو 2019 حطم قلوب الكثيرين و
تلقي المسؤولية على عائلتها لمواصلة عملها ، وتقاليدها ليوم الخميس العظيم ، وجيل ناجح
الانتقال - صعب للمطاعم حتى في أوقات ما قبل الجائحة. بفضل حفيدها إدغار “دوكي” تشيس الرابع في
المطبخ وابنته ستيلا على رأسه ، لا يزال بإمكان السكان المحليين الاستمتاع ببوفيه الغداء (بما في ذلك الآنسة تشيس
الدجاج المقلي الأسطوري) أو انغمس في "القائمة العادية" يوم الجمعة. مهما كان اختيارك ، تأكد من وجود شخص ما
طلب كريول كلاسيك شريمب كليمنصو - الروبيان والبطاطس المقرمشة ولحم الخنزير والفطر بالثوم - وقناع ما يصل إلى
تجول في مجموعة الفن الأفريقي الأمريكي الراحل الراحل. -PJ

غداء دوف (شيكاغو ،
انا)
: حسنًا ، ها هي المعرفة السرية العميقة التي يمتلكها كل الطعام المحترف
الكتاب. هل أنت جاهز؟ إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى مكان ما ، فهذا المكان جيد جدًا. هذا كل شيء.
وأعود إلى غداء دوف في كل مرة أكون فيها في شيكاغو. مثل آلية الساعة. عادة لتناول الافطار ،
لأن الإفطار مهم جدًا بالنسبة لي ، ولأن المزيج المكسيكي / الجنوبي الذي يتم تقديمه في مطعم دوف يتحدث إلي
روح لوس أنجلوس. هل أريد طبق pozole rojo مع carnitas ، أم يجب أن أحصل على تجزئة نهايات محترقة مع قطعتين مقليتين
بيض ونخب تكساس؟ لا يهم ، في كلتا الحالتين ، لأنني أعلم أنني سأعود لتجربة الباقي. -JG


شاهد الفيديو: فرقة لايف الإنشادية محمد سرور المعمري أنشودة الزكاة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Nikasa

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Sinjin

    آسف ، تمت إزالة هذه المشكلة

  3. Kagagor

    تماما ، أنا وفكرت.

  4. Byrtel

    لديك تفكير مجرد

  5. Athan

    أعتقد أن الموضوع ممتع للغاية. دعنا نتحدث معك في PM.

  6. Adley

    وكما هو فهم



اكتب رسالة