وصفات تقليدية

وصفة تافيرن فرايز

وصفة تافيرن فرايز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه لذيذة ليوم اللعبة

مكونات

1 كيس بطاطا مقلية ، منزلية مع قشرة

1 كيس 12 أونصة جبن شيدر

1 كوب قطع لحم مقدد مطبوخة ومفتتة

الاتجاهات

تُطهى البطاطس بالفرن أو في مقلاة عميقة

رتب طبقة واحدة على صينية الخبز

فوقها قطع لحم مقدد وجبنة شيدر

طبقة لتكوين طبقتين تنتهي بجبنة الشيدر

تُخبز في 400 فرن حتى تذوب الجبن

استمتع بصلصة الباربيكيو الحارة أو الرانش للتغميس


بطاطس بالفرن

البطاطس ميسورة التكلفة ومحببة. يمكنك طهيها بأي طريقة ، والتلاعب بها بلا نهاية ، وسوف تتذوق طعم الراحة وملء أي تطبيق. خلال أسبوعي من الطهي بميزانية قدرها 15 دولارًا ، صنعت بعض شرائح الباذنجان النباتية وشعرت بالحاجة إلى استكمالها بالبطاطا المقلية للحصول على مزيج كلاسيكي.

لكن من يريد أن يقلى في قدر كبير من الزيت في كل مرة يريد البطاطس المقلية؟ ليس أنا فقط لا يستحق كل هذا العناء. ولكن هذه؟ هذه تستحق العناء. إنها تستحق 30 دقيقة ، والتنظيف السهل ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز نسبيًا.

مثل أي أطعمة مقلية ، فإنها تصبح ناعمة وطرية في غضون 30 دقيقة من خروجها من الفرن ، وهذا هو السبب في أنني أبقيت المحصول صغيرًا بدرجة كافية في هذه الوصفة بحيث يمكنك تناول البطاطس المقلية الطازجة في كل مرة. إذا كنت تعلم أنك تخدم أكثر من شخصين فقط ، فلا تتردد في مضاعفة الكمية أو مضاعفتها ثلاث مرات ، ولكن تأكد من أنك تستخدم المزيد من صواني الألواح أيضًا ، بحيث يكون هناك الكثير من التباعد حول كل زريعة للحصول على قرمشة مثالية .

إذا كنت قد قمت بعمل هذه ، فأرسل إلينا سطرًا وأخبرنا كيف أحببتهم! ما هي البهارات التي وضعتها على لك؟


ملخص الوصفة

  • 2 رطل بطاطس روسيت ، مقشرة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف كوب ماء أو حسب الحاجة
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي

قطعي البطاطس إلى شرائح ، وضعيها في الماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون البني أثناء تحضير الزيت.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أثناء تسخين الزيت ، نخل الدقيق وملح الثوم وملح البصل والملح (العادي) والفلفل الحلو في وعاء كبير. قلّب كمية كافية من الماء تدريجيًا حتى يمكن تقطير الخليط من الملعقة.

اغمسي شرائح البطاطس في الخليط واحدة تلو الأخرى ، وضعيها في الزيت الساخن حتى لا تتلامس في البداية. يجب وضع البطاطس المقلية في المقلاة واحدة تلو الأخرى ، وإلا فسوف تتكتل معًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمش. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.


الاتجاهات:

في هذه الوصفة لبطاطس مقلية مقرمشة بصلصة الجبن ، فيديو تعليمي لوصفة من خلال Delicious Day ، على YouTube ، ستتعلم كيفية صنع هذه الوصفة اللذيذة في بضع خطوات سهلة. ستبدأ بالتقطيع والنقع ثم تقليب البطاطس في نشا الذرة. ثم ستقلىهم وفقًا للإرشادات الواردة في فيديو تعليمي.

مصدر الصورة: Delicious Day عبر YouTube

بعد ذلك ، ستصنع صلصة الجبن اللذيذة وتقدم البطاطس اللذيذة.

مصدر الصورة: Delicious Day عبر YouTube

تحضير

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية خبز كبيرة برذاذ زيت غير لاصق. وزعي البطاطس المقلية في طبقة واحدة على صينية الخبز ورشيها على الأسطح بكثافة باستخدام رذاذ زيت إضافي. لا تفرط في القدر أو تداخل أعواد البطاطس. نرش الملح والفلفل بالتساوي فوق البطاطس المقلية.

اخبز البطاطس لمدة 20 دقيقة ، واقلبها في منتصف الطريق باستخدام ملعقة مطاطية عريضة (اكشط قاع المقلاة إذا بدا أن البطاطس تلتصق لتجنب تكسيرها). للإنهاء ، اضبط الفرن على الشواء لمدة خمس دقائق أخرى (اعتمادًا على مدى البني والمقرمش الذي تفضله للبطاطس المقلية - راقبها عن كثب حتى لا تحترق!). الموسم مع الملح والفلفل إضافية لتذوق.


1 كوب ماء
3/4 كوب كاتشب
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق كبيرة خردل أصفر
1/2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار
1 ملعقة كبيرة سكر
2 رطل لحم مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الماء مع الكاتشب ومسحوق الفلفل الحار والخردل والبصل والفجل والسكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

فتت اللحم المفروم في الصلصة. يُغلى المزيج مرة أخرى. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك لتفتيت اللحم.

خففي النار واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. صفي أي سائل زائد. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُسكب المزيج على الخبز ويوضع فوقها الخردل والمخللات والجبن (أو طبقة أخرى). قدميها على الفور.


بطاطس مقلية لحم تالو

مقتبس من & # 8220McMenu: Do-It-Yourself McDonald & # 8217s Restaurant Recipes & # 8221

ينتج طلبين متوسطين من البطاطس المقلية.

2 حبة بطاطس كبيرة الحجم
& # 188 كوب سكر أبيض
2 ملاعق طعام من شراب الذرة الأبيض (كارو)
1 & # 82112 كوب ماء ساخن
6 أكواب تقصير كريسكو
& # 188 كوب شحم بقري
ملح للتذوق

1. قشر البطاطس واقطعها إلى أربطة أحذية. يجب أن يكون سمكها حوالي & # 188 بوصة × & # 188 بوصة وطول حوالي 4 بوصات إلى 6 بوصات.

2. في وعاء خلط كبير ، اخلطي السكر وشراب الذرة والماء الساخن. يحرك المزيج حتى يذوب السكر. ضعي البطاطس في وعاء الماء المحلى بالسكر وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. أثناء نقعها ، ضع السمن في مقلاة عميقة. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة & # 8217t ، فإن أي قدر صلصة أو فرن هولندي سيكون كافياً طالما كان لديك مقياس حرارة مناسب. قم بالتسخين على أعلى إعداد حتى يذوب السمن ويقرأ ما بين 375 # 176 و 400 & # 176 فهرنهايت.

4. صفي البطاطس ثم ضعيها في القلاية (كن حذرًا ، ستكون شرسة). قم بدفعهم للتأكد من أنهم لا يلتصقون ببعضهم البعض. بعد دقيقة إلى 1 & # 189 دقيقة ، انقل البطاطس إلى منشفة ورقية & # 8211 لوحة مبطنة. دعهم يبردوا من 8 إلى 10 دقائق في الثلاجة.

5. أثناء تبريدها ، أضف الشحم البقري إلى السمن الساخن وأعد درجة الحرارة إلى ما بين 375 و 176 و 400 و 176 فهرنهايت.

6. أضيفي البطاطس واقليها مرة أخرى لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مرة أخرى ، دفع برفق لمنعهم من أن يصبحوا قليًا ضخمًا. نرفعها ونضعها في وعاء كبير مع نثر الملح بسخاء وتقليبها لخلط الملح بالتساوي. قدميها ساخنة واستمتع بها.

نتائج الزبدة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. Luke Fater لـ Gastro Obscura

إذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، سيتركك ملف McMenu PDF مع كومة من أربطة الأحذية الجاهزة للاستخدام التجاري ، والبني الذهبي ، وما قبل سوكولوفيان. أما بالنسبة للذوق ، فقد اتضح في لقمة الأولى لماذا تطلب الأمر 15 مليون دولار لإخراجها من الإنتاج. عندما تكون البطاطس المقلية الحديثة لطيفة وتترك فمي مع البطاطس المقلقة المذكورة أعلاه ، فإن بطاطس McMenu PDF تحزم لكمة خطيرة تركت ذوقي يصرخ من أجل المزيد. أومامي رقيق وسمين مثقل بدقة بجوار الحلاوة الكامنة من النقع. قدمت الحواف النقية ذات اللون البني قرمشة مسموعة. احتفظت الدواخل بملمس حلو زبداني. شكواي الوحيدة هي أنني اضطررت إلى التوقف عن تناول الطعام وتصويرهم. إنهم أفضل بطاطس للوجبات السريعة أكلتها على الإطلاق.

أما بالنسبة للأصالة ، فأنا شخصياً لم أكن على قيد الحياة لتجربة البطاطس المقلية الأصلية من McDonald & # 8217s قبل عام 1990 ، لذلك لا يمكنني أن أشهد على صحة بطاطس McMenu & # 8217 نكهة & # 8212 لكن تشاندلر كان ولا يزال كذلك. & # 8220 بمجرد أن جربت القليل منهم ، عدت إلى أمي & # 8217s عربة فولفو 240 ستيشن [في عام 1988] ، في انتظار أن تشتت انتباه أختي بدرجة كافية حتى أتمكن من سرقة McNuggets. & # 8221

بدون نعمة من الأقواس الذهبية نفسها ، لن أعرف أبدًا ما إذا كنت قد اكتشفت الوصفة الأصلية الحقيقية ، وبعد التحدث إلى Okura ، أدركت & # 8220 true & # 8221 هنا قد يكون هدفًا متحركًا. مع توسع McDonald & # 8217s ، كما يقول ، كان يتعين على الشركات تكييف عملية صنع الزريعة لتلبية حجم العرض. بالطبع ، هناك احتمال أن تكون وصفة McMenu PDF في وقت ما هي الوصفة الحقيقية. ولكن فيما يتعلق بالوقت ، فإن هذا السر يكمن في راي كروك.

* تصحيح: ذكرت هذه القصة في الأصل أن الجنود الأمريكيين أدخلوا حب البطاطس المقلية في وعي الطهي الأمريكي بعد الحرب العالمية الثانية. كانت الحرب العالمية الأولى.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


بطاطس بالثوم

يبدأ الثوم المفروم ناعماً - وليس المفروم - في مقلاة باردة بالزيت البارد حتى ينضج ويطهى بشكل متساوٍ دون أن يتحول إلى اللون البني أو المر. هذا يجعل القطع لذيذة بما يكفي لتتناولها مع البطاطس المقلية ، والتي تُقلب مع المزيج حتى تكون متبلة بشكل متساوٍ.

حضري البطاطس حسب توجيهات العبوة باستخدام مقلاة هوائية أو الفرن حتى تصبح مقرمشة للغاية. قد يتطلب ذلك طهيها لفترة أطول مما هو محدد.

في هذه الأثناء ، يُمزج الثوم والزيت في مقلاة صغيرة. رشي الملح ثم أشعلي الموقد على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم شفافًا وطريًا ويتحول الزيت إلى رغوة حوله وفوقه ، من 5 إلى 7 دقائق. يرفع عن النار.

عندما تنضج البطاطس ، انقليها إلى وعاء كبير. استخدم ملعقة لإخراج الثوم من المقلاة ووضعه في البطاطس المقلية. اترك معظم الزيت وراء الملعقة جيدًا. رشي الملح وقلبي جيداً حتى تتغطى البطاطس بالتساوي. ضع البقدونس فوقها وتناولها ساخنة.


مكونات البطاطس المقلية

  • 500 جرام بطاطس
  • ملح على النحو المطلوب
  • 2 كوب زيت مكرر
  • 3 رشات فلفل أسود

طريقة عمل البطاطس المقلية

الخطوة 1 نقطع البطاطس

لتحضير هذه الوصفة السهلة ، عليك التأكد من تقطيعها بالشكل والحجم المناسبين. يجب ألا تكون سميكة جدًا ولا رفيعة جدًا ويجب قطعها نظيفة وحادة. الحيلة هي تقطيع البطاطس أولاً ثم تقطيعها بالطول. يمكنك أيضًا استخدام قطاعة البطاطس لهذا الشكل الطويل والمتساوي.

الخطوة 2 نقع البطاطس المقطعة في ماء مثلج لمدة 10-15 دقيقة

الآن ، اغسل البطاطس تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة تمامًا. ضعهم في وعاء من الماء المثلج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اتركها مغمورة بالماء وإلا ستتحول إلى اللون الأسود.

الخطوة 3 تقلى البطاطس المقلية

الآن ، سخني الزيت في مقلاة عميقة. بمجرد أن يبدأ الدخان في الظهور ، قم بتقليل اللهب واتركه يكتسب درجة حرارة أقل. الآن ، اقلي البطاطس على دفعات. أبقِ اللهب منخفضًا. سيجعلها ذلك مقرمشة ويساعد أيضًا في الحفاظ على لونها.

الخطوة 4 يرش الملح والفلفل ويقدم ساخناً

صفي الزيت الزائد وضعيه على ورق ماص. دعهم يبردوا. الآن يرش الملح والفلفل ويقلب جيدا. قدميها على الفور مع الكاتشب. يمكن أيضًا تقديمها مع البرغر والشرحات.


الكاجون توابل

لتتبيل هذه البطاطس المقلية ، اخترنا نكهة مستوحاة من الكاجون!

نشأت أطعمة الكاجون في جنوب لويزيانا. سميت على اسم المستعمرين الفرنسيين (الأكاديين) الذين استقروا في المنطقة بعد إبعادهم قسراً من منطقة أكاديا في كندا. (مصدر)

إلى جانب البصل والكرفس والفلفل ، يعد توابل الكاجون أحد المكونات الرئيسية المستخدمة لإضافة نكهة لطهي الكاجون.

تشتمل توابل الكاجون عادةً على توابل مثل الفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل والحريف والأعشاب مثل الزعتر و / أو الزعتر. يمكنك معرفة المزيد عن توابل الكاجون (مقابل توابل الكريول) وطرق استخدامها هنا.

مزيجنا المستوحى من الكاجون يبتعد قليلاً عن التقليدي ، ويتخطى مسحوق البصل ويختار البابريكا المدخنة للحصول على نكهة أكثر دخانًا.

نأمل أن تحب هذه البطاطس المقلية! هم & # 8217re:

مقرمش من الخارج
عطاء من الداخل
سهل ان يصنع
متنوع القدرات
لذيذ
الراحة
& amp لذيذ!

يصنعون مقبلات أو جانبًا رائعًا ، خاصةً مع الكاتشب أو صلصة الخردل الخالية من العسل. ويكونون & # 8217d رفيقًا مثاليًا لأشياء مثل السندويشات والبرغر والمزيد!

لتحضير أسرع خلال أيام الأسبوع ، نوصي بغلي البطاطس لمدة 3-4 أيام مقدمًا وتخزين البطاطس غير المقشرة والمطبوخة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لصنع البطاطس المقلية!